Comber sarni z pistacjami i soczewicą na sosie białe masło

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Comber sarni z pistacjami i soczewicą na sosie białe masło - składniki:

500 g combru sarniego
20 ml oliwy z oliwek
50 g musztardy Dijon
200 g soczewicy
1/2 l bulionu
100 g buraków
20 g pistacji
20 ml oleju chili
Panierka: 50g natki pietruszki
100 g tostów pszennych
po 1 łyżeczce tymianku i bazylii
50 g parmezanu
Sos białe masło: 200 ml białego wina
50 ml octu winnego
150 g masła
30 g szalotki
15 ml jasnego sosu sojowego
sól
pieprz

Comber sarni z pistacjami i soczewicą na sosie białe masło - sposób przygotowania: Comber oczyść, dopraw solą i pieprzem i obsmaż na oliwie, odstaw do wystygnięcia. Przygotuj panierkę: zmiksuj wszystkie składniki. Wysmaruj comber musztardą, obtocz w panierce i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C na 10 minut. Soczewicę ugotuj na patelni stopniowo dolewając bulion. Gdy będzie ugotowana dorzuć upieczone i pokrojone w kostkę buraki. Orzeszki pistacjowe upraż na suchej patelni i podlej je olejem chili. Przygotuj sos: zagotuj wino, ocet, tymianek i pokrojoną szalotkę. Sos zredukuj, dodaj zimne masło a na końcu sos sojowy. Gotowy sos przecedź. Na talerze wylej sos, na nim ułóż grube plastry combru, a obok po porcji soczewicy z buraczkami.