Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Pieczony sandacz z warzywnymi kokotkami
Pieczony sandacz z warzywnymi kokotkami - składniki:
Pieczony sandacz z warzywnymi kokotkami - sposób przygotowania:
Przygotuj warzywa: warzywa oraz ziemniaki po umyciu obierz (oprócz cukinii), a następnie pokrój tak, aby nadać im kształt wrzecionowaty (każda kokotka nie powinna być większa niż 5 centymetrów). Warzywa sparż w lekko osolonej wodzie, a ziemniaki ugotuj na pół twardo.
Przed podaniem przesmażamy na maśle każdy rodzaj kokotek uważając, aby zbyt mocno się nie zrumieniły.
Przygotuj tatar z łososia: łososia pokrój w drobną kostkę, sałatę porwij w drobne kawałki, zioła bardzo grubo pokrój. Szalotkę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę.
Łososia wymieszaj z olejem, sokiem z cytryny, szalotką i papryką. Na koniec dodaj pokrojone zioła i sałatę.
Przygotuj sandacza: filet podziel na porcje, dopraw solą, pieprzem i skrop olejem. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 1 godzinę.
Rybę piecz w piekarniku nagrzanym do 210 st. C przez około 8-10 minut (czas pieczenia zależy od grubości filetów).
Przygotuj sos: śmietanę zagotuj i po chwili dodaj kostkę drobiową. Wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu nie dłużej niż 2 minuty. Pod koniec gotowania wlej sok z wyciśniętej limonki i dodaj odrobinę skórki otartej z limonki.
Na dużym płaskim talerzu ułóż przesmażone kokotki z warzyw, a na nich filet z sandacza. Wokół wylej sos, obok na talerzu postaw małą miseczkę z tatarem z wędzonego łososia. Udekoruj kiełkami słonecznika i uprażonymi pestkami słonecznika.
Ten specjał Jerzy Pasikowski przygotował dla Lizy Minnelli (Oscar za rolę w filmie 'Kabaret', 1970 rok)
- 600 g filetu z sandacza ze skórą
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz
- kokotki warzywne: 2 marchwie
- 1/2 korzenia selera
- 2 zielone cukinie
- 2 ziemniaki
- 1 łyżka masła
- sól
- tatar z łososia: 100 g łososia wędzonego
- 2 szalotki
- 3-5 listków sałaty frisee (twarda strzępiasta sałata)
- 1 gałązka natki pietruszki
- 1 gałązka koperku
- 1 gałązka kolendry
- 1 łyżka drobno krojonej czerwonej papryki
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sos z limonek: 200 ml śmietany 30 proc.
- 2 limonki
- 1/2 szt. kostki drobiowej
- 2 łyżki kiełków słonecznika
- 1 łyżka pestek słonecznika
Sandacz z kurkami, bobem i palonym masłem [Gotuj z Melanią]
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki