Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Sos beszamelowy

Autor
A A A
  • Sos beszamelowy

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (250 głosów)

Sos beszamelowy - składniki:
Sos beszamelowy - sposób przygotowania: Do rondelka włóż masło i powoli rozpuszczaj na małym ogniu. Rozsyp mąkę na płynne masło i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniaj i nie smaż. Od razu, gdy utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstała wielka klucha. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji, znikną wszystkie ewentualne grudki. Gdy sos uzyska konsystencję gęstej śmietany dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i od razu podawaj.
Rady : sos przyrządzaj bezpośrednio przed podaniem - gdy stygnie tworzy się na nim nieładny kożuch, ciemniejszy od reszty. Możesz dodać do sosu starty żółty ser, musztardę, przecier pomidorowy, zioła, utarty chrzan, czy sok z cytryny. Sos beszamelowy jest znakomity do zapiekania warzyw (np. cykorii, szparagów, brokułów), ryb, mięs.

Sos beszamelowy


Sos beszamelowy jest podstawą wielu klasycznych potraw. Bez niego nie będzie lasagne, wielu zapiekanek mięsnych, warzywnych, z makaronem, nie wspominając o rybie pod beszamelem... Ten sos to właściwie zasmażka z mąki, masła, mleka i przypraw (sól, pieprz, gałka muszkatołowa), która idealnie skleja składniki dania, nadając mu właściwą konsystencję. W wersji bezglutenowej można przygotować go z mąki ryżowej lub kukurydzianej.
Przygotowanie sosu beszamelowego nie jest bardzo trudne, ale należy przestrzegać kilku podstawowych zasad:
  • Sos łatwo się przypala, dlatego przygotowujemy go na możliwie najmniejszym ogniu;
  • Składniki dodajemy stopniowo, bardzo powoli, cały czas mieszając sos;
  • Mleko, które dodajemy do sosu, powinno być zimne.
    Sos beszamelowy możemy urozmaicać dodatkami. Jeśli dodamy starty ser, otrzymamy sos mornay, możemy dodać także śmietanę, zioła lub musztardę. Na bazie sosu beszamelowego piecze się także suflety (wytrawne - z dodatkiem serów lub słodkie z cukrem i bakaliami) - w tym wypadku wykorzystuje się przestudzony sos beszamelowy.
    Sos beszamelowy jest dość kaloryczny - w 100 g sosu mamy ok. 104 kcal.
    Może cię także zainteresować: Beszamel - sos fundamentalny. To dzięki niemu jedzenie nam tak smakuje!
    Jak zrobić sos beszamelowy
  • Zobacz najnowsze wideo

    Informacje o Sos beszamelowy

    • Sposób na sos beszamelowy

      Sposób na <strong>sos</strong> <strong>beszamelowy</strong>

      udało mu się osiągnąć wymarzony efekt. Bechamel był pierwszym, który do bazy z zasmażki dodał mleko, jednak podobny sos znany był już wcześniej we Włoszech - salsa colla. Do Francji przywiozła go Katarzyna Medycejska. Sos beszamelowy szybko trafił do kuchni innych dworów. Na dobre zadomowił się przede

    • Cannelloni? Przygotuj je w wersji ze szpinakiem, ricottą i sosem beszamelowym [przepis]

      .

    • Sycące menu z makaronem zapiekanym pod beszamelem

      Sycące menu z makaronem zapiekanym pod beszamelem

      Sos beszamelowy: 25 g masła (niecałe dwie łyżki) 25 g mąki 400 ml mleka sól pieprz szczypta gałki muszkatołowej 50 g tartego parmezanu Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, powinien być lekko twardy (skróć gotowanie o jakieś 2 minuty). Cebulę i czosnek

    • Mornay - sos

      Mornay - sos

      Mornay to delikatny sos serowy. Klasyczny sos Mornay przyrządza się na bazie sosu beszamelowego z dodatkiem bulionu rybnego i z sera gruyere. Nazwa pochodzi od jego autora, doradcy króla francuskiego Henryka IV, hrabiego de Mornay. Cykorie w sosie mornay

    • Wielka grecka uczta

      Wielka grecka uczta

      pozycji kulinarnego kanonu. Przepisy na musakę z różnych regionów różnią się składem oraz sposobem przygotowania, jednak we wszystkich wariantach podstawowymi składnikami są bakłażany, mięso mielone, pomidory oraz sos beszamelowy. Tradycyjna grecka musaka składa się z warstw, które zapiekane są pod sosem

    • Pożytki z grzybobrania

      Pożytki z grzybobrania

      Lasagne z prawdziwkami 12 płatów lasagne 30 dag prawdziwków 20 dag masła 2 spore cebule 60 dag ricotty starty parmezan lub grana padano nieco świeżego tymianku 1-2 gałązki rozmarynu 2-3 gałązki bazylii 40 dag szpinaku 2 ząbki czosnku sól, pieprz, cukier sok z cytryny 1 szklanka sosu beszamelowego

    • Nadziany makaron - z okazji Światowego Dnia Makaronu (25 października)

      Nadziany makaron - z okazji Światowego Dnia Makaronu (25 października)

      masła (lub oliwy) 2 łyżki kaparów sos beszamelowy: 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej 2 szklanki (500 ml) mleka sól biały pieprz gałka muszkatołowa masło do natłuszczenia foremki Szpinak oczyść, umyj i wrzuć na 2-3 minuty do wrzącej wody. Osącz, odciśnij, posiekaj. Ser rozgnieć widelcem

    • Szybko i smacznie: zapiekanki

      Szybko i smacznie: zapiekanki

      beszamelowy: 100 g masła, 100 g mąki, 1 litr mleka, liść laurowy, sól, pieprz, 150 g startego twardego sera np. parmezanu Przygotuj sos beszamelowy: rozpuść masło, dodaj mąkę, gorące mleko i liść laurowy, a następnie całość wymieszaj dokładnie i zagotuj. Masa powinna zgęstnieć, dopraw ją solą i pieprzem do

    Komentarze (2)
    Zaloguj się
    • wojes61

      0

      Najpierw w przepisie 2 szklanki mleka, potem na filmiku jedna szklanka i więcej mąki oraz masła. Bez sensu.

    Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX