Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać
Zrazy zawijane
Zrazy zawijane - składniki:
Zrazy zawijane - sposób przygotowania:
Mięso połóż na desce i długim, ostrym nożem pokrój w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm. Każdy plaster rozbij lekko tłuczkiem zwilżonym wodą z obydwu stron, uważając, by nie porozrywać mięsa. Posyp solą i pieprzem z obydwu stron.
Dwie cebule obierz i pokrój w dość grube piórka. Ogórki obierz i pokrój w słupki. W podobnej wielkości słupki pokrój także boczek i 2 kromki chleba.
Plastry mięsa posmaruj musztardą. Połóż na każdym po 3 słupki boczku i ogórka, 2 słupki chleba i po kilka piórek cebuli, oprósz majerankiem.
Załóż do środka - na farsz - dwa brzegi mięsa, cały płat mięsa z zawartością ciasno zwiń w rulon.
Obwiąż białą bawełnianą nicią albo zepnij szpilkami lub wykałaczkami. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Zrazy obtocz delikatnie w mące i usmaż ze wszystkich stron na rumiano.
Trzecią cebulę obierz, pokrój w talarki i zeszkij w dużym płaskim garnku na reszcie oliwy. Na podsmażonej cebuli ułóż zrazy, zalej szklanką bulionu. Dodaj liść laurowy, resztę majeranku i pieprz. Duś na małym ogniu około 1 godziny. W czasie duszenia sprawdzaj, czy nie trzeba zrazów podlać wodą. Na 15 minut przed końcem duszenia włóż pokruszoną trzecią kromkę chleba, by zagęścić sos i nadać mu ciekawy smak. Przed podaniem usuń ze zrazów nici, szpilki lub wykałaczki.
Rady: wybieraj mięso młode (poznasz po jasnoczerwonym kolorze) i w zwartym kawałku. Jeśli obawiasz się, że rozbijając tłuczkiem, zrobisz w płatach dziury, rozbijaj je włożone do woreczka foliowego. Do farszu możesz dodać też inne składniki, np. kawałek chrzanu, ugotowane pokrojone suszone grzyby. Nie wkładaj jednak zbyt wielu składników, trudno ci będzie zwinąć zrazy, nie będą też miały ładnego kształtu.
Informacje o Zrazy zawijane
-
Co naprawdę jadł pan Zagłoba
, wymienia też zrazy wielkanocne, które najlepsze były u księcia Czartoryskiego. - Protoplaści polskich zrazów to opisane przez Czernieckiego "suropiecki śpikowane i nieśpikowane" z mięsa wołowego lub cielęcego, duszone z dodatkiem rosołu. Znane nam zrazy zawijane
-
Śniadania -
Obiady -
Zupy -
Sałatki -
Ciasta -
Redakcja Ugotuj.to - ul. Czerska 8/10
- 00-732 Warszawa
- ugotuj.to@gazeta.pl
-
Porady. Jak zrobić? -
Ciasta i desery -
Nowalijki -
Napoje -
Kasze i ryż -
Przetwory
-
Gulasze -
Ryż -
Zapiekanki -
Makaron -
Ze świata -
Desery
-
Wigilia -
Obiad świąteczny -
Ryby -
Sałatki - Sałatka jarzynowa przepis
- Sałatka śledziowa przepis
- Sałatka z kuskusem i tuńczykiem
- Sałatka z pieczonymi burakami i serem owczym
- Wigilijna sałatka z czerwonej kapusty
- Sałatka śledziowa z fasolą i ziemniakami
- Sałatka pieczarkowa
- Sałatka z wędzonym łososiem
- Sałatka z groszkiem i krewetkami
- Sałatka z uszkami
-
Ciasta -
Dodatki