Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami

Autor
A A A
  • Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami - składniki:
Indyk faszerowany orzeszkami piniowymi i kasztanami - sposób przygotowania: Do wysokiego garnka wrzuć pokrojone w grubą kostkę cebulę, por, marchew i seler naciowy. Dodaj liście laurowe, korę cynamonu, goździki, skórkę z pomarańczy i sól. Zalej litrem wody i gotuj przez 10 min. Dokładnie umytego i osuszonego indyka włóż do aromatycznej marynaty i gotuj przez ok. 45 min. W drugim garnku rozpuść masło i podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pokrojoną wątróbkę oraz mięso mielone. Smaż kilka minut, cały czas mieszając. Wsyp orzeszki piniowe i ryż, wymieszaj i przez chwilę duś. Wlej metaxę i wino, dodaj koncentrat pomidorowy, 1 szklankę wywaru z gotującego się indyka z warzywami i duś przez kolejne 5 minut. Garnek z farszem zdejmij z ognia, dodaj sól i pieprz, trochę cynamonu i goździków, rodzynki, morele, połowę kasztanów (są miękkie - można je więc utłuc lub rozetrzeć). Składniki dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Odsączonego z wywaru indyka nadziej farszem i dokładnie zaszyj. W odpowiedniej brytfance ułóż nasmarowanego masłem, osolonego i oprószonego pieprzem indyka piersią do góry. Piecz w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku przez 2,5 godz. Kiedy skórka na indyku zarumieni się, 'zgaś' pieczeń mieszanką metaxy, wina Mavrodafni, soku z pomarańczy oraz wywaru i kontynuuj pieczenie pod przykryciem, pamiętając, by co jakiś czas polewać indyka sosem z brytfanki. Do farszu, który nie zmieścił się do indyka, dodaj pozostawione kasztany, trochę wywaru, wymieszaj i upiecz pod przykryciem w osobnej brytfance. Upieczonego indyka podaj na dużym półmisku, polewając go przecedzonym sosem (można usunąć nadmiar tłuszczu wytopionego podczas pieczenia). Na osobnym talerzu podaj zapieczony farsz.