Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Rolada w galarecie

Autor aldona10600

A A A Drukuj

Czas przygotowania: powyżej 60 minut

Poziom trudności: trudne

Region: kuchnia polska

Ilość osób: powyżej 4 osób

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (5 głosów)

Rolada w galarecie - składniki:

1 kurczak
mielone mięso do nadzienia
sól
Marynata Staropolska do mięs i drobiu
marchew
pietruszka
por
seler
1 łyżka żelatyny

Rolada w galarecie - sposób przygotowania: Kurczaka układa się na desce grzbietem do góry, przecina wzdłuż kręgosłupa (od szyi do kupra). Po odwróceniu tuszki odcina się skrzydła i uda (mięso z nich się mieli do nadzienia). Od kości korpusu oddziela się ostrym nożem skórę wraz z mięsem. Na ściereczce układa się prostokątny płat drobiowy, rozsmarowuje na nim farsz przyrządzony ze zmielonego mięsa drobiowego, podrobów, namoczonej bułki, marynaty staropolskiej do mięs i drobiu i natki pietruszki. Następnie zwija się roladę, sznuruje i gotuje się w wywarze z warzyw z solą około 1h. Po ugotowaniu i ostudzeniu roladę, kroimy na grube plastry i układamy na półmisku. Odlać 1/2 litra gorącego wywaru, w którym gotowało się mięso. Połączyć z 1 łyżką żelatyny rozpuszczonej w letniej wodzie i dobrze wymieszać. Następnie przygotowanym wywarem z żelatyną zalać pokrojoną roladę z kurczaka ułożoną na półmisku. Jak zacznie tężeć, przybrać według uznania, np. skórką cytryny, oliwkami i zieloną sałatą. Wstawić do lodówki.

Podziel się

Informacje o Rolada w galarecie

Uciekałem przed kaszanką

wymigałem się od żadnego przydzielonego mi zadania. Praca w Oazie była ciężka, ale sensowna. Później Ciepliński uczył mnie przyrządzania rolad, mięsnych galaret, całej garmażerki. Świetna szkoła! I wyzwanie: w barze gotowało się dziennie dla 3000 osób! Karmiłem i VIP-ów Po skończeniu szkoły przez jeden