Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Vitello tonnato

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Vitello tonnato - składniki:
Vitello tonnato - sposób przygotowania: Z cebuli, marchewki, selera i ziół przygotować wywar. Włożyć do niego mięso i jeżeli to koniecznie, dolać gorącej wody tak, aby mięso zostało dokładnie przykryte. Doprawić do smaku solą i ziarenkami pieprzu. Zagotować, zmniejszyć ogień i tak gotować przez 45 minut do godziny: mięso powinno być dokładnie ugotowane i jednocześnie nie rozpadać się. Po zdjęciu z ognia mięso zostawić w wywarze, można nawet na całą noc, a jeśli nie, to na kilka godzin przynajmniej.
Przygotować sos: z żółtka, musztardy i oleju ukręcić majonez. Zmiksować tuńczyka z kaparami. Dodać do majonezu, dokładnie wymieszać. Tuńczyk powinien być tak zmiksowany, że prawie zmielony i po dodaniu do majonezu, majonez powinien zachować swoją gładziutką konsystencję. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem wedle upodobań. Gdyby sos był zbyt gęsty, możemy dodać trochę wywaru z gotowania cielęciny.
Tuż przed podaniem, pokroić cielęcinę na cienkie plasterki, tak cienko jak potrafimy, tak jak bysmy kroili szynkę. Idealnym rozwiązaniem jest w tym wypadku nóż elektryczny. Rozłożyć na półmisku i posmarować sosem. Do dekoracji możemy użyć drobno posiekanej pietruszki i kaparów.
Przepis pochodzi z książki Laury Zavan "My little Italy". www.belgiaodkuchni.blogspot.com

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Vitello tonnato

  • Vitello tonnato - wideo

    <strong>Vitello</strong> <strong>tonnato</strong> - wideo

    Vitello tonnato - genialne połączenie cielęciny i tuńczyka to klasyka włoskiej kuchni i danie obowiązkowe dla każdego wielbiciela kuchni z półwyspu apenińskiego. Przepis na vitello tonnato znaleźliśmy wśród przepisów miss_coco. Na Ugotuj.to możecie znaleźć również inne przepisy jej autorstwa

  • Kapary

    . Zwieńczeniem tuńczykowo-kaparowej kombinacji jest włoskie vitello tonnato, czyli cienkie plasterki pieczonej cielęciny z zimnym, kremowym sosem. Jedną z moich ulubionych rozrywek jest sprawdzanie, do czego jeszcze można go wykorzystać - do jajek na twardo, do pomidorów, do gotowanych warzyw, do białego sera

  • Anchois

    amerykańskiej sałaty Cezara, angielskiego sosu worcester, szwedzkiej zapiekanki ziemniaczanej pokusa Janssona, włoskich salsy verde i vitello tonnato. W tureckich, greckich i hiszpańskich spiżarniach puszki z anchois są obowiązkowe. Marokańczycy wypromowali doskonałą markę La Monégasque. Prowansalczycy

  • "Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa

    "Garnki się tłukły, miski pękały. Trudno było się nie pogubić" - rozmowa z Beatą Śniechowską, zwyciężczynią drugiej edycji MasterChefa

    poleca? Doskonały jest na przykład królik w sosie musztardowo-jabłkowym Jest jeszcze danie inspirowane vitello tonnato - schab faszerowany białą kiełbasą z sosem od vitello, z tuńczyka i anchois. Z kolei jedno z ulubionych dań mojego chłopaka to udko faszerowane pieczarkami i suszonymi pomidorami. Niby