Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Faszerowany szczupak

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Faszerowany szczupak - składniki:
Faszerowany szczupak - sposób przygotowania: Ściągnąć skórę z ryby i zachować. Rybę wypatroszyć. Mięso odkroić od kręgosłupa i filety oczyścić z ości.Połowę selera zetrzeć na tarce z małymi otworami. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć razem z rybą /2 razy/. Masło utrzeć z żółtkami, dodać masę rybną, seler, natkę pietruszki, przyprawić estragonem, tymiankiem, cukrem, solą i wymieszać. Z białek ubić pianę i połączyć z masą rybną. Skórkę zdjętą z ryby wypełnić masą i zaszyć. Jarzyny zalać wrzącą posoloną wodą, włożyć ości z ryby, głowę i gotować 20 minut. Usunąć ości, włożyć rybę liść laurowy i gotować godzinę. Rybę wyjąć, ostudzić i pokroić na ukośne plastry. Wywar przecedzić. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody. Białko lekko ubić. 2 szklanki wywaru zagotować, dodać ubite białko,i podgrzewać, aż białko się zetnie. Po sklarowaniu, wywar przecedzić i rozpuścić w nim żelatynę. Na spód półmiska wylać warstwę galarety i pozostawić do ostygnięcia. Potem ułożyć plastry ryby, przybrać plasterkami marchewki oraz groszkiem i zalać pozostałym płynem. P

Informacje o Faszerowany szczupak

  • Potrawy wigilijne

    . Kulinarną oprawę tego święta tworzymy razem. Więc jeżeli przeraża cię myśl o karpiu w galarecie albo faszerowanym szczupaku , to dzwoń po pomoc, goście będą szczęśliwi, wspierając cię w tym poważnym wyzwaniu Wspaniałe ciasto drożdżowe mojej teściowej Basi 1 kg mąki 150 g drożdży 1 szklanka mleka 1