Ryby w galarecie

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Ryby w galarecie - składniki:
Ryby w galarecie - sposób przygotowania: 1. Ugotuj wywar z warzyw i ryb. Obierz i wypłucz warzywa oraz oczyść ryby przeznaczone na wywar. Jedną marchewkę odłóż, natomiast pozostałe jarzyny pokrój na małe kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj też cebulę pokrojoną w plastry, kawałki ryb, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Zalej to prawie 2 litrami zimnej wody i postaw na ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień, przykryj garnek (ale nie całkiem) i gotuj 45 minut na wolnym ogniu.

2. Jeśli masz całego karpia, musisz go oczyścić. Z głowy usuń oczy i skrzela, odetnij ją, wypłucz i wrzuć do garnka z włoszczyzną. Ostrym nożem obetnij płetwy. Następnie prowadząc nóż w kierunku od ogona do głowy, zeskrob łuski. Dokładnie wypłucz rybę pod bieżącą wodą, usuń łyżeczką resztki krwi z wgłębień w kręgosłupie i pokrój tuszkę na dzwonka.

3. Odcedź wywar z warzyw i rybnych skrawków do drugiego garnka. Powinno go być 5-6 szklanek, reszta odparowała. Postaw rosołek na ogniu, a gdy się zagotuje, włóż dzwonka i odłożoną marchewkę. Gotuj 15-20 minut na małym ogniu. Przypraw solą i pieprzem, ew. odrobiną cukru. Zdejmij garnek z ognia i łyżką cedzakową wyjmij kawałki ryby i marchewkę na talerz. Niech stygną.

4. Zdejmij z wystudzonych kawałków karpia skórę i usuń kręgosłup. Cienkie, krótsze ości usuń pęsetą. Pokrój marchewkę na plasterki i wraz z listkami natki ułóż na dnie formy, salaterki lub kokilek. Tę dekorację możesz wzbogacić plasterkami jajek na twardo. Na dekoracji ułóż przygotowane kawałki ryby.

5. Sklaruj wywar: wystudź go, wlej 2 surowe białka i, powoli podgrzewając, ubijaj trzepaczką, aż wywar się zagotuje, a jego powierzchnię pokryje warstwa piany. Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 30 minut. Przelej wywar przez sitko wyścielone poczwórnie złożoną gazą. Dopraw do smaku, zalej rybę i ostudź. Jeśli przyrządziłaś wywar z warzyw, odlej trochę do kubeczka, wystudź, wymieszaj z żelatyną. Gdy ta spęcznieje, przełóż ją do wywaru i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zalej galaretą rybę, ostudź, wstaw do lodówki. Po 3-4 godzinach galareta powinna stężeć

Podziel się

Informacje o Ryby w galarecie

  • Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    zrobisz tuż przed Wigilią, bo będziesz potrzebować pieczywa, zieleniny... i na pewno przy wcześniejszych zakupach o czymś zapomniałaś.Pierogi - potrzebują czasuPora wziąć się za gotowanie. Jeśli opracowałaś tradycyjne menu, w którym znalazły się pierogi, barszcz, pieczona ryba, śledzie i ryba w galarecie

  • Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    (ugotowane na twardo). Część śmietany można zastąpić majonezem (1/4 majonezu - 1/4 śmietany). Sos należy przygotować 2-3 godziny przez podaniem, by "dojrzał". Podawać go można do wszelkich zimnych mięsiw, do szynki, jaj na twardo i ryb w galarecie, także do "sztuki mięsa" i to nie tylko

Informacje o "Ryby w galarecie"

  • Święta dla dzieci

    Święta dla dzieci

    Nie da się ukryć - nasze tradycyjne, "dorosłe" wigilijne menu to dla dzieciaków niewielka atrakcja. Oprócz świątecznych wypieków: makowca, sernika, pierniczków (przepisy znajdziesz tutaj) i sałatki jarzynowej niewiele jest dla nich propozycji. Jula i Wojtuś za świątecznymi daniami z ryb ni

  • Wigilijne last minute

    Wigilijne last minute

    Błyskawiczna ryba po grecku1 kg mrożonych filetów rybnychsłoiczek marchwi i selera w zalewie octowejduży koncentrat pomidorowy2 cebule4 łyżki olejuostra czerwona paprykasól, pieprzsok z cytrynyRozmroź rybę (skrop sokiem z cytryny, rozmrozi się szybciej). W tym czasie na łyżce oleju przesmaż posiekan

  • Galareta od święta

    Galareta od święta

    Składniki na naczynie ok. 1 l:200 g udźca cielęcego bez kości, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, sól, pieprz, 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, 600 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 kawałek cynamonu - ok. 5 cm, 2 goździki, 1 gwiazdka anyżu, 50 g cukru, 10-12 g żelatyny (dokładna ilo

  • W grudniu z Poradnikiem Domowym

    Strony do wyjęcia:Mój wigilijny debiut Mięsa na egzotyczną nutę Ludzie to lubią, ludzie to pieką Przepisy czytelników Elementarz gotowania: Ryba w galarecie Warto spróbować - nowości ze sklepowych półekWydanie specjalne - Elementarz gotowaniaElementarz gotowania:- 10 lekcji przyrządznia smakowitych

  • Koszalin: proces sędziego oskarżonego o łapownictwo

    . zł od Mirosława K.Sędzia - jak wynika z odczytanego aktu oskarżenia - miał też sporządzić projekt apelacji w sprawie Mirosława K., w zamian za warte 300 zł ryby w galarecie i korzystanie przez co najmniej 5 dni z należącego do niego mercedesa.W tej sprawie oskarżony jest również mechanik Marcin L

  • Koszaliński wątek sprawy Amber Gold i Marcina P.

    tysięcy złotych. Ponadto postawiono mu zarzuty przyjęcia dwóch półmisków ryb w galarecie (łososie i węgorze) o wartości 300 zł oraz korzystania przez kilka dni z mercedesa pożyczonego od oskarżonego, ponieważ mercedes ML należący do sędziego był uszkodzony" - czytamy.Postępowanie ws. sędziego oraz

  • Wigilijne uszka? Większość z nas kupi gotowe

    Wigilijne uszka? Większość z nas kupi gotowe

    złożyli broń i kupią jedzenie albo jego część w sklepach. Najczęściej zrezygnują z własnoręcznego lepienia uszek (56 proc.), gotowania czerwonego barszczu (44 proc.) albo przyrządzania ryby w galarecie (co trzeci zapytany). Listę dań trudnych uzupełniają pierogi (jedna na trzy osoby woli je kupić

  • TVN: Sędzia, który orzekał ws. Marcina P., z zarzutami: miał brać łapówki od oskarżonych

    TVN: Sędzia, który orzekał ws. Marcina P., z zarzutami: miał brać łapówki od oskarżonych

    przyjęcia dwóch półmisków ryb w galarecie (łososie i węgorze) o wartości 300 zł oraz korzystania przez kilka dni z mercedesa pożyczonego od oskarżonego, ponieważ mercedes ML należący do sędziego był uszkodzony" - czytamy.Postępowanie ws. sędziego oraz osoby, która miała pośredniczyć w wręczeniu mu

  • Ryby w galarecie basia_pi 13.02.10, 20:52

    W podobny sposób można zrobić galaretę z pstrągów - też pyszna, a dużo łatwiejniż z karpia usuwa się ości. Polecam tym, którzy nie przepadają za karpiem.»

  • Ryby w galarecie patrycjalubi 25.09.12, 11:15

    wszystko co w galarecie uwielbiam. od pewnego czasu również sama robię rybę w galarecie :) przepisy na ryby to nie tylko galareta można zrobić różne ciekawe rybki na grillu w piekarniku czy»

Jakub Kuroń gotuje