Ryby w galarecie

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (2 głosy)

Ryby w galarecie - składniki:
Ryby w galarecie - sposób przygotowania: 1. Ugotuj wywar z warzyw i ryb. Obierz i wypłucz warzywa oraz oczyść ryby przeznaczone na wywar. Jedną marchewkę odłóż, natomiast pozostałe jarzyny pokrój na małe kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj też cebulę pokrojoną w plastry, kawałki ryb, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Zalej to prawie 2 litrami zimnej wody i postaw na ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień, przykryj garnek (ale nie całkiem) i gotuj 45 minut na wolnym ogniu.

2. Jeśli masz całego karpia, musisz go oczyścić. Z głowy usuń oczy i skrzela, odetnij ją, wypłucz i wrzuć do garnka z włoszczyzną. Ostrym nożem obetnij płetwy. Następnie prowadząc nóż w kierunku od ogona do głowy, zeskrob łuski. Dokładnie wypłucz rybę pod bieżącą wodą, usuń łyżeczką resztki krwi z wgłębień w kręgosłupie i pokrój tuszkę na dzwonka.

3. Odcedź wywar z warzyw i rybnych skrawków do drugiego garnka. Powinno go być 5-6 szklanek, reszta odparowała. Postaw rosołek na ogniu, a gdy się zagotuje, włóż dzwonka i odłożoną marchewkę. Gotuj 15-20 minut na małym ogniu. Przypraw solą i pieprzem, ew. odrobiną cukru. Zdejmij garnek z ognia i łyżką cedzakową wyjmij kawałki ryby i marchewkę na talerz. Niech stygną.

4. Zdejmij z wystudzonych kawałków karpia skórę i usuń kręgosłup. Cienkie, krótsze ości usuń pęsetą. Pokrój marchewkę na plasterki i wraz z listkami natki ułóż na dnie formy, salaterki lub kokilek. Tę dekorację możesz wzbogacić plasterkami jajek na twardo. Na dekoracji ułóż przygotowane kawałki ryby.

5. Sklaruj wywar: wystudź go, wlej 2 surowe białka i, powoli podgrzewając, ubijaj trzepaczką, aż wywar się zagotuje, a jego powierzchnię pokryje warstwa piany. Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 30 minut. Przelej wywar przez sitko wyścielone poczwórnie złożoną gazą. Dopraw do smaku, zalej rybę i ostudź. Jeśli przyrządziłaś wywar z warzyw, odlej trochę do kubeczka, wystudź, wymieszaj z żelatyną. Gdy ta spęcznieje, przełóż ją do wywaru i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zalej galaretą rybę, ostudź, wstaw do lodówki. Po 3-4 godzinach galareta powinna stężeć

Informacje o Ryby w galarecie

  • Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    zrobisz tuż przed Wigilią, bo będziesz potrzebować pieczywa, zieleniny... i na pewno przy wcześniejszych zakupach o czymś zapomniałaś.Pierogi - potrzebują czasuPora wziąć się za gotowanie. Jeśli opracowałaś tradycyjne menu, w którym znalazły się pierogi, barszcz, pieczona ryba, śledzie i ryba w galarecie

  • Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

    (ugotowane na twardo). Część śmietany można zastąpić majonezem (1/4 majonezu - 1/4 śmietany). Sos należy przygotować 2-3 godziny przez podaniem, by "dojrzał". Podawać go można do wszelkich zimnych mięsiw, do szynki, jaj na twardo i ryb w galarecie, także do "sztuki mięsa" i to nie tylko

  • Ryby w galarecie basia_pi 13.02.10, 20:52

    W podobny sposób można zrobić galaretę z pstrągów - też pyszna, a dużo łatwiejniż z karpia usuwa się ości. Polecam tym, którzy nie przepadają za karpiem.»

  • Ryby w galarecie patrycjalubi 25.09.12, 11:15

    wszystko co w galarecie uwielbiam. od pewnego czasu również sama robię rybę w galarecie :) przepisy na ryby to nie tylko galareta można zrobić różne ciekawe rybki na grillu w piekarniku czy»

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Jak to się robi?

Moje pierwsze pierogi
Moje pierwsze pierogi

Nieważne, czy są to ruskie, z kapustą, na słodko... To danie, które wiąże się ze wspomnieniami i emocjami, więc początkujący w kuchni często boją się podjąć to wyzwanie.

Jakub Kuroń gotuje