Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Ryby w galarecie

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (12 głosów)

Ryby w galarecie - składniki:
Ryby w galarecie - sposób przygotowania: 1. Ugotuj wywar z warzyw i ryb. Obierz i wypłucz warzywa oraz oczyść ryby przeznaczone na wywar. Jedną marchewkę odłóż, natomiast pozostałe jarzyny pokrój na małe kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj też cebulę pokrojoną w plastry, kawałki ryb, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Zalej to prawie 2 litrami zimnej wody i postaw na ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień, przykryj garnek (ale nie całkiem) i gotuj 45 minut na wolnym ogniu.

2. Jeśli masz całego karpia, musisz go oczyścić. Z głowy usuń oczy i skrzela, odetnij ją, wypłucz i wrzuć do garnka z włoszczyzną. Ostrym nożem obetnij płetwy. Następnie prowadząc nóż w kierunku od ogona do głowy, zeskrob łuski. Dokładnie wypłucz rybę pod bieżącą wodą, usuń łyżeczką resztki krwi z wgłębień w kręgosłupie i pokrój tuszkę na dzwonka.

3. Odcedź wywar z warzyw i rybnych skrawków do drugiego garnka. Powinno go być 5-6 szklanek, reszta odparowała. Postaw rosołek na ogniu, a gdy się zagotuje, włóż dzwonka i odłożoną marchewkę. Gotuj 15-20 minut na małym ogniu. Przypraw solą i pieprzem, ew. odrobiną cukru. Zdejmij garnek z ognia i łyżką cedzakową wyjmij kawałki ryby i marchewkę na talerz. Niech stygną.

4. Zdejmij z wystudzonych kawałków karpia skórę i usuń kręgosłup. Cienkie, krótsze ości usuń pęsetą. Pokrój marchewkę na plasterki i wraz z listkami natki ułóż na dnie formy, salaterki lub kokilek. Tę dekorację możesz wzbogacić plasterkami jajek na twardo. Na dekoracji ułóż przygotowane kawałki ryby.

5. Sklaruj wywar: wystudź go, wlej 2 surowe białka i, powoli podgrzewając, ubijaj trzepaczką, aż wywar się zagotuje, a jego powierzchnię pokryje warstwa piany. Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 30 minut. Przelej wywar przez sitko wyścielone poczwórnie złożoną gazą. Dopraw do smaku, zalej rybę i ostudź. Jeśli przyrządziłaś wywar z warzyw, odlej trochę do kubeczka, wystudź, wymieszaj z żelatyną. Gdy ta spęcznieje, przełóż ją do wywaru i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zalej galaretą rybę, ostudź, wstaw do lodówki. Po 3-4 godzinach galareta powinna stężeć

Zobacz najnowsze wideo

Informacje o Ryby w galarecie

  • Ryba w galarecie? Na święta koniecznie! Sprawdź nasze przepisy

    <strong>Ryba</strong> w <strong>galarecie</strong>? Na święta koniecznie! Sprawdź nasze przepisy

    Ryba w galarecie to danie, które ląduje na naszych stołach raczej od święta, szczególnie w Wigilię. Zachęcamy więc, żeby przygotować ją również w tym roku. Delikatna w smaku ryba w galarecie świetnie komponuje się z niezbyt ostrym sosem chrzanowym. Karp to w polskiej tradycji ryba typowo

  • Migdały i inne specjały

    Migdały i inne specjały

    Gdy na odświętnie nakrytym stole pojawia się ryba w galarecie, śledzie w oliwie z cebulką, smażony karp i pierogi z grzybami, niejeden maluch ma ochotę czmychnąć jak najdalej. Czy dla dzieci szykować coś z poza kanonu? Wypytałam babcie i ciotki, poszperałam w starych książkach kucharskich i

  • Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    Jak nakarmić rodzinę w Wigilię i nie oszaleć

    matiasy zamiast solonych filetów (które wymagają moczenia). Matiasy wystarczy bowiem opłukać, pokroić, doprawić i wepchnąć do słoika (lub słoików) na trzy dni, żeby się przegryzły. Śledzimy śledzia - 10 pomysłów Ryba w galarecie wymaga trochę wysiłku, a nie za bardzo lubi czekać na pożarcie, więc

  • Przepisy na Wielkanoc - tradycyjne dania, przekąski i słodkości na świąteczny stół

    Przepisy na Wielkanoc - tradycyjne dania, przekąski i słodkości na świąteczny stół

    sprawdzi się jako dodatek do mięs, ryb w galarecie i...  samych jajek. Sos wielkanocny polski 3-4 ugotowanych na twardo jajek sok z 3 cytryn 1/2 l gęstej lekko kwaśnej śmietany 2-3 pęczki posiekanego szczypiorku 1 czubata łyżka utartej na miazgę cebuli 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki 1/2 łyżki

  • Świąteczne dylematy - barszczyk czy grzybowa?

    Świąteczne dylematy - barszczyk czy grzybowa?

    Obok zupy na świątecznym stole najczęściej pojawiają się dania rybne, z kapustą, grzybami i ciasta. Ryba smażona serwowana jest na wigilijnym stole w trzech czwartych polskich domów, ryba po grecku w ponad jednej trzeciej (37 proc.), a ryba w galarecie trochę rzadziej, bo w jednej czwartej z nich

  • 12 potraw, bez których nie mogą odbyć się Święta

    12 potraw, bez których nie mogą odbyć się Święta

    i układamy na usmażonej rybie. Ryba na słodko w galarecie Ryba w galarecie to wykwintna, elegancko wyglądająca na stole potrawa. Dodatkowo jej zaletą jest fakt, że można bawić się jej smakami. Opcję na słodko pokocha każdy miłośnik wyszukanych świątecznych dań. Składniki: 1 karp (ok. 1,2

  • Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

    Skomponuj śniadanie wielkanocne - przewodnik dla początkujących i zabieganych

    ; Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > źródło: Okazje.info Sos tatarski najlepiej również przygotować nieco wcześniej (np. w piątkowy wieczór), aby zdążył się 'przegryźć'. Będzie świetnym uzupełnieniem mięs na zimno, wędlin, jajek czy ryb w galarecie. W Polsce zwykle przyrządzamy go z

  • Święta first minute - co możesz przygotować wcześniej?

    Święta first minute - co możesz przygotować wcześniej?

    książki pt: "Pyszne. Na każdą okazję" ) ZOBACZ, KIEDY NAJLEPIEJ PRZYGOTOWAĆ INNE WIGILIJNE DANIA Dzień przed świętami najlepiej także przyrządzić rybę w galarecie. Jeśli nie przepadasz za smakiem karpia, sięgnij po pstrąga lub łososia. Świetnie smakują z sosem chrzanowym. Karp w galarecie

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Polecane artykuły