Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Podstawowy żytni chleb na zakwasie z siemieniem lnianym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Podstawowy żytni chleb na zakwasie z siemieniem lnianym - składniki:
  • 700g zaczynu żytniego (350g mąki i 350g wody)
  • 350g mąki żytniej lub pszennej typ 650
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru (na zarumieniona skórkę)
  • 1 średni ugotowany i sprasowany ziemniak ( na trzymanie wilgoci przez chleb-świeżość)
  • 3 łyżki siemienia lnianego lub jakikolwiek inny dodatek (otręby
  • ziarno słonecznika
  • bazylię
  • itp.itd według uznania i poczucia smaku)
Podstawowy żytni chleb na zakwasie z siemieniem lnianym - sposób przygotowania: Ten chleb naprawdę smakuje jak chleb pieczony przez moja babcie około 20 lat temu. Prawdziwy żytnio-kwaśny zapach nie do podrobienia przez chleby na drożdżach.
Przygotowanie prawdziwego, żytniego chleba na zakwasie w wypiekaczu trzeba rozpocząć dzień wcześniej od przygotowania zaczynu- wymieszania zakwasu z 350g mąki żytniej( im wyższy typ od 720 tym lepiej bo więcej wartościowych mikroelementów będzie w chlebie). Po 8-12 godzinach zaczyn przekładamy do foremki. Dodajemy około 350g mąki pszennej lub żytniej, sprasowanego ziemniaka, łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli i wstawiamy do wypiekacza do wymieszania (program ciasto-telig). Przy sygnale dźwiękowym dodajemy siemię lniane (lub inne dodatki). Gdy ciasto ma za wodnistą konsystencję dodajemy po łyżce mąkę. Gdy ciasto jest za twarde to dodajemy wodę po łyżce. Trzeba pamiętać iż ciasto z mąki żytniej jest wodniste w porównaniu z ciastem z mąką pszenną. Po zagnieceniu ciasta wyjmujemy mieszadła. Mokrą ręką wygładzamy chlebek. Posypujemy siemieniem lnianym. Ustawiamy programator by pieczenie włączyło się za około 3,5-4 godziny. Pieczemy 60-80 minut. Po upieczeniu należy z 5-10 minut odczekać i wyjąć chleb z foremki. Gorący chleb zwilżamy wodą. SMACZNEGO

Zobacz najnowsze wideo