Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chleb orkiszowy z miodem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (3 głosy)

Chleb orkiszowy z miodem - składniki:
  • 50g zakwasu żytniego
  • 15g mąki orkiszowej
  • 100g wody
  • po 12-24 godzinach dodać:
    275g wody
  • 30g miodu
  • 500g mąki orkiszowej
  • 1 łyżeczka drożdży suszonych
  • 1.5 łyżeczki (10g) soli morskiej
Chleb orkiszowy z miodem - sposób przygotowania: Składniki zaczynu wymieszać ze składnikami na ciasto. Można zagniatać ręcznie (10-15 minut)lub mikserem (6-7 minut). Zagniatamy do czasu, aż ciasto będzie gładkie. Miskę przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy do fermentacji na ok. 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość - od tego uzależniamy czas fermentacji. Zdarza się, że trwa ona krócej, innym razem - dłużej, do 3 godzin.
Keksówkę o długości 25 cm smarujemy olejem i wysypujemy otrębami (żytnimi lub orkiszowymi). Przekładamy do niej wyrośnięte ciasto i ponownie przykrywamy folią lub ściereczką. (Można też zamiast pieczenia w keksówce, uformować okrągły bochenek i przełożyć go do wyrośnięcia do koszyczka wysypanego mąką.) Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wypełnić całą formę.
Piekarnik nagrzewamy do 230 st C. Wstawiamy chleb. Po 10 minutach zmniejszamy do 200 st C i dopiekamy kolejne 30 minut.
Po upieczeniu chleb wyjmujemy i przed krojeniem pozwalamy mu zupełnie os

Zobacz najnowsze wideo