Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Cukina na ostro

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (4 głosy)

Cukina na ostro - składniki:
Cukina na ostro - sposób przygotowania: Wszystkie surowe składniki warzywne podsmażamy na tłuszczu (oprócz cukinii, fasoli i kukurydzy z puszki). Wrzucamy do dużego, głębokiego garnka. Zalewany przecierem pomidorowym. Gotujemy chwilkę na małym ogniu. Umytą i obraną cukinię przekroić wzdłuż. Z każdej ,,łódeczki" dużą łyżką wydłubać miąższ z pestkami, resztę cukinii pokroić w duże, dość toporne kawałki - kostki i pokropić sokiem z cytryny. Cukinia szybko mięknie i rozpada się, gdy jest zbyt długo gotowana. Wrzucamy ją do garnka z warzywami, gotujemy na średnim ogniu ok. 10 - 15 min. dodając jeszcze 2 - 3 duże łyżki koncentratu. Przyprawiamy dodając wyciśnięty czosnek i jak kto lubi dużo papryki ostrej, na koniec dodając opcjonalnie dodatki: kukurydzę, ugotowaną fasolkę szparagową, czerwoną lub Jaś. Wszystko razem łączymy mieszając. Cukinia nie może się rozpaść, całość musi być w formie gęstego gulaszu (nigdy sosu, gdy potrawa jest za rzadka dodajemy pokrojonego w kostkę ziemniaka,który zagęści potrawę), warzywa też nie mogą być zbyt drobno pokrojone, bo zrobi się zupa(warzywa się kurczą, ale puszczają sok dlatego nie dolewać wody). Najlepiej gdy każdy składnik będzie pokrojony w inny kształt; np: marchewka w talarki,seler i pietruszka w słupki, papryka w kostkę, cebula w wiórki itp. Wszystko gotujemy nie za długo, aby każdy składnik był chrupki, lecz otoczony pomidorowym, aromatycznym wywarem. Najlepsze po kilku godzinach, gdy wszystkie aromaty składników się "przegryzą". Można dodawać też różne już wcześniej ugotowane warzywa: kalafior, brokuły, bakłażan, ziemniaki, groszek jednak na samym końcu. Przeważać musi jednak cukinia, pomidory i cebula. Celowo nie dodaję gotowych przypraw: meksykańskiej, węgierskiej czy greckiej, gdyż aromat warzywny sam w sobie nadaje tej potrawie cudowny, niepowtarzalny smak. Cukinia jest pikantna, kolorowa i sycąca, można ją jeść parę dni. Smacznego!