Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pierś z kaczki z ziemniakami puree i kapusta modrą

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pierś z kaczki z ziemniakami puree i kapusta modrą - składniki:
Pierś z kaczki z ziemniakami puree i kapusta modrą - sposób przygotowania: Piersi kacze włożyć do salaterki i zalać w dniu poprzedzającym podanie marynatą z przyprawami: sok z cytryny tyle, aby marynata przykryła mięso (można też dodawać soku z pomarańczy, lub mandarynek i użyć wina białego wytrawnego), zmielone nasiona kolendry, ćwierć szklanki wina czerwonego wytrawnego, sól - salaterkę przykryć i wstawić do lodówki.
Ziemniaki duszone: ugotować w mundurkach i ostudzić - mogą być ziemniaki w mundurkach z poprzedniego dnia a nawet takie dwudniowe, byle nie kwaśne - należy podgrzewać w garnku umieszczonym w naczyniu z wodą. Po ugotowaniu obrać, włożyć do garnka i udusić z kwaśną śmietaną i solą (można dodać również masło).
Kapusta modra - najlepiej ze słoika 750g: wrzucić kapustę do garnka, dodać dwie łyżki żurawiny lub rodzynek, liść laurowy, mielone ziele angielskie, mieloną gałkę muszkatołową. Podgrzewać min 15 -20 minut.
Przygotowanie: Po 24 godzinach wyjąć kaczkę z marynaty, rozkroić skórę z tłuszczem w krateczkę i położyć stroną ze skórą na rozgrzanej mocno patelni. Smażyć ok. 8 minut z jednej strony i 8 z drugiej uważając, aby nie przypalił się wytopiony tłuszcz. Po pierwszych dwóch - trzech minutach po prostu zmniejszyć ogień. Około 5 minut przed końcem dodać cebulę poszatkowaną w cienkie piórka. Usmażone piersi wyjąć i odłożyć na czystą deskę. Cebulę zrumienić i zalać na koniec marynatą z salaterki. Zredukować do nieco gęstszego sosu i położyć odłożone wcześniej mięso na wierzchu, do podgrzania na małym ogniu. Lekko przekryć. Piersi wyłożyć na talerze - można kroić w plastry o grubości ok. 4-5 mm w poprzek. Dodać ziemniaki i kapustę. Mięso i ziemniaki polać sosem z cebulą.

Zobacz najnowsze wideo