Sernik żurawinowy

Autor
A A A Drukuj

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Sernik żurawinowy - składniki:
Sernik żurawinowy - sposób przygotowania: Potrzebne będą: tortownica o średnicy 23-24 cm, folia aluminiowa i papier do pieczenia, większa forma np. prostokątna, do której nalejemy wrzącą wodę i wstawimy do niej formę z sernikiem (sernik pieczemy w "kąpieli wodnej", widać to na filmie przy serniku z musem malinowym). Przygotowanie: Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Makowy spód: Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Do miski włożyć masę makową (jeśli była gotowa, z puszki, należy dodać do niej mielonych orzechów lub migdałów), dodać przyprawę piernikową, cynamon i miękkie masło, wymieszać. W drugiej misce ubić na sztywno białka jajek, dodać żółtka i ubijać jeszcze przez 2 minuty. Dodać do masy makowej i wymieszać łyżką. Wyłożyć na spód formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut (z domowej masy makowej) lub 20 minut (z gotowej), ostudzić. Dno i boki tortownicy dokładnie owinąć z zewnątrz kilkoma arkuszami folii aluminiowej (tak aby nie dostała się woda do środka). Zagotować wodę (z jednego czajnika). Przygotować większą formę do pieczenia, w którą wstawiamy tortownicę z sernikiem. Masa serowa: Do misy miksera włożyć zmielony twaróg razem z serem mascarpone, wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach. Dodać mąkę oraz cukier i wymieszać na jednolitą masę. Dodać ziarenka wyłuskane z przepołowionej wzdłuż laski wanilii a następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem mieszając łyżką lub miksując mikserem na małych obrotach do połączenia się składników. Na koniec zmiksować ze śmietanką. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Tortownicę z podpieczonym i ostudzonym spodem włożyć do większej formy. Delikatnie wyłożyć masę serową. Delikatnie po łyżeczce nałożyć żurawinę i wykałaczką zrobić kilka "ósemek" rozprowadzając mus i tworząc wzorki. Pieczenie: Wstawić do piekarnika, w większą blaszkę wlać wrzącą wodę z czajnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut. Sernik należy studzić stopniowo: przez pierwsze 15 minut po upieczeniu pozostawić sernik w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylać drzwiczki. Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić, w międzyczasie odwijając folię. Gdy sernik będzie już całkowicie ostudzony, obkroić go przy tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki bez przykrycia na minimum 8 godzin.
Przepis na pyszny sernik [Jakub Kuroń gotuje]
Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Konkurs!

Kulinarne powody do dumy
Kulinarne powody do dumy

Lubisz dzielić się swoim kulinarnym talentem? Opisz swój pomysł na kanapkę lub przekąskę z kiełbasą krakowską i zgarnij niesamowite nagrody.

Jakub Kuroń gotuje