Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Chleb 3 ziarna na żytnim zakwasie - przepis blogera

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Chleb 3 ziarna na żytnim zakwasie - przepis blogera - składniki:
  • 4-5 łyżek zakwasu żytniego
  • 250 ml wody letniej przegotowanej
  • 250 g mąki żytniej razowej typ 2000
  • ciasto chlebowe:
  • 150 ml wody letniej przegotowanej
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej razowej
  • 3 płaskie łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki ziaren słonecznika
  • 3 łyżki ziaren dyni
  • 3 łyżki czarnego sezamu (lub siemienia lnianego)
  • dodatkowo mąka do oprószenia chleba
Chleb 3 ziarna na żytnim zakwasie - przepis blogera - sposób przygotowania: Zakwas mieszamy i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce, aby pobudzić namnażanie drożdży. Następnie łączymy z przegotowaną letnią wodą oraz mąką żytnią razową (typ 2000). Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości na mniej ok. 7-9 godzin (najlepiej na noc). Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki oprócz ziaren. Mocno wyrabiamy (ok. 20-30 minut). Pod koniec wyrabiania dodajemy ziarna i wyrabiamy kolejne kilka minut. Formę okrągłą lub kwadratową (u mnie 21 x 21 cm) smarujemy masłem. Przekładamy ciasto chlebowe do formy. Z wierzchu delikatnie je moczymy (np. pędzlem zamoczonym w wodzie lub mokrymi rękami), a następnie obsypujemy obficie mąką. Można również obsypać chleb ziarnami, wtedy smarujemy delikatnie masłem i posypujemy ziarnami. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia*. Gdy chleb wyrośnie (powinien prawie podwoić swoją objętość) wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. 60 minut. Po wyjęciu, studzimy na kratce.

Zobacz najnowsze wideo