Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Kaczka podawana na pieczonych burakach z puree z selera z sosem malinowo-żurawinowym

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Kaczka podawana na pieczonych burakach z puree z selera z sosem malinowo-żurawinowym - składniki:
Kaczka podawana na pieczonych burakach z puree z selera z sosem malinowo-żurawinowym - sposób przygotowania: Kaczkę umyłam, osuszyłam, pokroiłam na kawałki. Do miseczki włożyłam wszystkie przyprawy, sok z 1/2 cytryny, 1/2 szklanki oleju rzepakowego. Wszystko dokładnie wymieszałam, do tak przygotowanej marynaty włożyłam kaczkę, zostawiłam na noc w lodówce. Do głębokiej patelni wlałam olej rzepakowy, na rozgrzany tłuszcz włożyłam kawałki kaczki, obsmażyłam z każdej strony, dołożyłam masło klarowane. Następnie przełożyłam do rękawa foliowego. Kaczkę dusiłam na wolnym ogniu około 1-1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem rękaw został rozcięty, by się przyrumieniła. Puree z selera: selery pojedynczo zawijamy w folię aluminiową, następnie pieczemy około 1,5 godziny w 200 stopniach w piekarniku. Tak samo pieczemy buraki. Upieczone selery obieramy ze skórki, następnie wkładamy do wysokiego naczynia, dodajemy masło, mleko. Następnie blenderem ucieramy na puszystą masę, doprawiamy do smaku przyprawami. Sos malinowo-żurawinowy: Do rondla wkładamy umyte maliny, wlewamy wino, miód i na wolnym ogniu gotujemy do redukcji. Zdejmujemy z ognia. Maliny z sosem dokładnie miksujemy blenderem. Dodajemy ocet, olej, suszoną żurawinę dokładnie mieszamy i gotujemy do redukcji. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Upieczone buraki, obieramy ze skórki, następnie kroimy na cienkie plasterki. Na talerzu robimy wieżyczkę z puree z selera, obok kładziemy plastry z pieczonego buraka, kawałek kaczki, robimy dekoracje z sosu i ziół, papryczki. *** By mięso z kaczki nie było suche, pieczemy w rękawie foliowym, a na 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy by skórka się przyrumieniła.

Zobacz najnowsze wideo

Komentarze (1)
Zaloguj się
  • chrissomerfieldeux

    0

    Pięknie podane...niczym w wykwintnej restauracji:)

    --------------------------------------------------------------------------------------------------------------
    IOSH courses | IOSH courses Bristol | IOSH courses Bath

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX