Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pulpeciki wołowe z szafranem

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (1 głos)

Pulpeciki wołowe z szafranem - składniki:
  • 400 g udźca wołowego
  • 1 szalotka
  • 4 gałązki kolendry
  • 1 papryczka chilli bądź łyżeczka suszonych płatków chilli
  • oliwa pomace
  • 200 ml słodkiej śmietanki
  • 100 g serka topionego o neutralnym smaku
  • szklanka ciepłego bulionu wołowego
  • szczypta nitek szafranu
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • łyżka soku z limonki
  • świeżo zmielone sól i pieprz
Pulpeciki wołowe z szafranem - sposób przygotowania: Mięso drobno posiekać, doprawić solą, pieprzem, posiekaną kolendrą, szalotką i papryczką. Starannie wymieszać. Przygotować półmisek oraz miseczkę z chłodną wodą. Ręce zwilżyć wodą z miseczki (dzięki temu mięso nie będzie się kleić i będzie współpracować przy kształtowaniu) i z niewielkich porcji mięsa sformować pulpeciki odkładać na półmisek, tak by się nie stykały. Na głębszej patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy, smażyć wszystkie pulpeciki przez ok. 15 sekund do pożądanego zrumienienia (sami preferujemy ciemniejsze) Następnie zalać mięso bulionem, wolno gotować ok 10 min do całkowitego odparowania płynu. W osobnym garnuszku przygotować kremowy sos. Podgrzewamy śmietankę, przed momentem wrzenia dodajemy śmietankowy serek, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Ścieramy odrobinę gałki. Dodajemy sok z limonki oraz nitki szafranu. Mieszamy do czasu uzyskania żółtego koloru. Pulpeciki podajemy z ryżem (sugerujemy basmanti), szafranowym sosem. Dekorujemy listkami kolendry, drobno posiekanym chilli i kilkoma nitkami szafranu.

Zobacz najnowsze wideo