Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Pietruszkowe risotto z rostbefem i orzechami laskowymi

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Pietruszkowe risotto z rostbefem i orzechami laskowymi - składniki:
Pietruszkowe risotto z rostbefem i orzechami laskowymi - sposób przygotowania: Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy wyjmujemy rostbef z lodówki - mięso osiągnąć powinno pokojową temperaturę. Siekamy cebulę i ząbek czosnku, pietruszkę za pomocą obieraczki do warzyw ścieramy na wstążki. Zagotowujemy bulion (ponoć przy risotto znacznie lepiej sprawdza się dodawanie ciepłego niż zimnego bulionu). Sięgamy po płytki garnek o szerokim dnie, roztapiamy w nim masło. Wrzucamy na nie cebulę i pietruszkę, czekamy aż się zeszkli, po czym dodajemy czosnek. Po chwili do towarzystwa dołączamy ryż. Mieszamy - ryż powinien być cały pokryty masą. Gotujemy go kilka minut, do momentu, kiedy stanie się biały, bardziej przezroczysty. Dolewamy wino i czekamy aż wyparuje. Następnie dolewamy bulion - tylko tyle, aby przykrył ryż, po czym czekamy aż wyparuje i dolewamy znowu. Gotujemy, aż ryż będzie aldente, ok. 15 minut (dolewając co chwilę bulionu). W międzyczasie rozgrzewamy patelnię i prażymy orzechy. Również w tzw. międzyczasie, póki ryż jeszcze ślicznie pyrka, zająć powinniśmy się mięsem (potrzebne będą: rostbef, piekarnik oraz najlepiej patelnię, którą potem będziemy mogli wstawić do piekarnika). Rozgrzewamy piekarnik do 220 st. C. Polewamy rostbef łyżką oleju, oprószamy solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanej do czerwoności patelni. Długość smażenia zależy od grubości steka - nasz miał lekko ponad centymetr, smażyliśmy ok. 15 sekund z każdej strony. Wkładamy mięso do piekarnika na 5 minut (po upływie 2 możemy przełożyć steki na drugą stronę), po czym wyjmujemy je (powinniśmy otrzymać wypieczenie na poziomie medium rare), dajemy chwilę odetchnąć. Wracamy do ryżu! Uprażone orzechy dodajemy do ugotowanego ryżu wraz z natką pietruszki i grzybkami mun. W zależności od preferowanej przez nas konsystencji dodajemy jedną łyżkę masła lub więcej, starty parmezan, doprawiamy świeżo zmielonymi solą i pieprzem. Rostbef kroimy w plastry, układamy w wymyślnych kompozycjach na talerzu, na tym lokujemy porcję risotto i dekorujemy natką pietruszki. Voila!

Zobacz najnowsze wideo