Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Zrazy wołowe z wiśniami pod kremową, winną pierzynką

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (0 głosów)

Zrazy wołowe z wiśniami pod kremową, winną pierzynką - składniki:
Zrazy wołowe z wiśniami pod kremową, winną pierzynką - sposób przygotowania: Na pół godziny przed obróbką dobrze jest wyjąć mięso z lodówki - tak, by nabrało temperatury pokojowej. Kroimy ligawę w centymetrowe plastry, przy pomocy tłuczka oraz folii spożywczej cieniutko je rozbijamy na 3-4 mm (okrywanie mięsa folią zapobiega odpryskom). Plastry posypujemy pieprzem syczuańskim i solą morską, a następnie układamy na nich łyżeczkę suszonych wiśni. Jeżeli powierzchnia mięsa jest dość duża, należy dodać więcej wiśni. Zwijamy zrazy, począwszy od zawinięcia boków, a następnie zrolowania długości. Dociskamy dłońmi, w razie potrzeby spinamy wykałaczką. W międzyczasie. Pora kroimy w cienkie plastry, podsmażamy w rondlu na łyżce masła. Gdy delikatnie się zeszkli, dolewamy wino. Odparowujemy. Dolewamy śmietankę, co jakiś czas mieszamy, czekając aż sos lekko zgęstnieje. Nie zagęszczamy go całkowicie - gdyż za chwilę wraz ze zrazami wyląduje w piekarniku, gdzie jeszcze się zagęści. Doprawić solą i czarnym pieprzem. Odstawić na chwilę. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Idealnym rozwiązaniem jest użycie patelni, którą można umieścić w piekarniku, dzięki czemu mięso nawet przez chwilę nie traci temperatury. Jeżeli nie mamy takowej, używamy dwóch naczyń: patelni i brytfanki. Na mocno rozgrzaną patelnię wylać łyżkę oliwy, rozgrzać i smażyć zrazy z każdej strony, obracając co kilkanaście sekund. Podsmażone z zewnątrz zrazy zalewamy w całości śmietanowym sosem, w otoczeniu papryczek czereśniowych umieszczamy w piekarniku na ok 10 min. Sprawdzamy, gdy mięso rozpada się pod naciskiem widelca jest gotowe. Za pomocą szpatułki zdejmujemy zrazy z patelni wraz z okrywającym je sosem. Zrazy podajemy z okrywającym je sosem śmietanowo-winno-porowym :) na liściach rukoli w otoczeniu ostrych, pieczonych papryczek czereśniowych. Smacznego życzymy,gdy mięso kroimy (na następne zrazy oczywiście :)) Mr. & Mrs. Sandman
Zrazy zawijane, czyli pakunek ze spodziewajką

Zobacz najnowsze wideo