Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Paneer Makhani (biały ser po hindusku)

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (5 głosów)

Paneer Makhani (biały ser po hindusku) - składniki:
  • 2l mleka
  • cytryna
  • 5 dużych pomidorów
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżeczki oleju
  • 1/2 łyżeczki ziaren kminku
  • 4-5 ząbków czosnku
  • kawałek korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka suszonych liści kozieradki
  • (trudno dostępna przyprawa więc nieobowiązkowa ale pożądana ze względu na specyficzny smak)
  • 1 łyżka katchup'u
  • 2 łyżki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżki przyprawy garam masala
  • (trudno dostępna przyprawa ale również warto)
  • sól
  • 1/2 łyżki mielonego chilli
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2-1 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki śmietanki (opcjonalnie)
  • garstkę orzechów nerkowca
  • Ewentualnie: zielona papryczka chilli i świeża kolendra
Paneer Makhani (biały ser po hindusku) - sposób przygotowania: 1. Dzień wcześniej zagotowujemy mleko i do gotującego mleka dolewamy sok z cytryny. Mleko ma się ściąć. Oddzielamy serek od serwatki. Zostawiamy serek na noc i odciskamy resztę serwatki (najlepiej przez gazę, albo szmatkę). Gotowy serek kroimy w kostkę. Możemy również kupić chudy twaróg w sklepie (ok. 250g).

2. Orzechy nerkowca zalewamy ciepłą wodą i namaczamy przez 15 minut. Potem mielimy orzechy, aż powstanie z nich masa orzechowa.

3. Pomidory zalewamy wrzątkiem i po chwili obieramy ze skórki. Ćwiartkujemy je i gotujemy w 1/2 szklanki wody. Gotujemy je przez 4-5 minut na wolnym ogniu. Kiedy pomidory zmiękną miksujemy je razem z wodą.

4. Mielimy czosnek i imbir. Otrzymujemy w ten sposób masę imbirowo-czosnkową. Podgrzewamy na patelni masło i olej, dodajemy kminek. Kiedy kminek nabierze złotego koloru dodajemy przygotowaną masę.

5. Dorzucamy po chwili zmiksowane pomidory i smażymy, aż woda całkowicie odparuje.

6. Do potrawy dodajemy kozieradkę i katchup następnie przyprawy: kolendrę, garam masala, sól i chilli. Mieszamy przez kilka sekund. Gotujemy do czasu, gdy olej zacznie się oddzielać od reszty potrawy.

7. Dodajemy masę z orzechów nerkowca i mieszamy przez 2 minuty.

8. Dolewamy troszkę wody i gotujemy na wolnym ogniu przez 4-5 minut. 9. Dodajemy kostki naszego serka, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

10. Przed podaniem dodajemy mleko. Trzeba pamiętać o tym, by dodać mleko do zimnej potrawy, inaczej mleczko zsiądzie się.

11. Po dodaniu mleka trzeba zagotować potrawę i gotować ją na wolnym ogniu jeszcze przez chwilę. Można też dodać śmietankę.

Potrawa ma konsystencję zupy-krem z kostkami sera. Podaje się ją z ryżem, kus-kus, albo chlebkiem "ciabatta". Do potrawy dobrze też dodać jeszcze pokrojone wzdłuż zielone papryczki chilli i świeżą kolendrę.
Potrawa jest aromatyczna i wyjątkowa.

Zobacz najnowsze wideo