Tysiące przepisów z Ugotuj.to, Magazyn Kuchnia, Palce Lizać

Smażony łosoś z beurre blanc

Autor
A A A

Średnia ocena potrawy

Oceń przepis (6 głosów)

Smażony łosoś z beurre blanc - składniki:
Smażony łosoś z beurre blanc - sposób przygotowania: Łososia umyć, wysuszyć i oprószyć solą i pieprzem, odciąć skórę, przyciąć w ładne i regularne prostokąciki, odstawić. Ziemniaki wyczyścić dokładnie, ugotować w skórce. Papryki i bakłażana pokroić w paseczki obsmażyć na oliwie dodać balsamico i dusić przez ok. 15 minut, aż papryka zmięknie, smaki się wymieszają, doprawić solą i pieprzem na końcu dodać pokrojoną w paseczki bazylię. Rozgrzać oliwę, delikatnie położyć łososia na patelni (nie kładźcie za dużo porcji ryby na patelni, bo obniży się temperatura i nie uzyskany tego pięknego koloru) pozwólcie rybie się posmażyć, nie podglądającie cały czas, czy jest już kolor, trochę cierpliwości... Przewrócić rybę dopiero jak zobaczycie, że łosoś do połowy zmienił kolor, smażcie aż ryba po naciśnięciu palcem będzie miała sprężystą, spójną strukturę. Ziemniaki pokroić w plasterki, doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie.

Sos:

Bulion warzywny z resztkami odciętego od filetu mięsa i ośćmi zredukować do połowy, dodać kieliszek wina, odparować alkohol. Żółtka połączyć ze sobą widelcem, sos zdjąć z ognia i cały czas mieszając dodawać żółtka, sos wstawić na ogień i cały czas mieszać, gotować na bardzo małym ogniu, aż żółtko się zetnie, przecedzić. Przed podaniem zblendować sos blenderem ręcznym, dodać zimne masło, zblendować, dodać szczypiorek, podawać.

Ja zaaranżowałem talerz w taki sposób, że na środku ułożyłem kopczyk z duszonych papryk i bakłażana, na około ułożyłem talarki z ziemniaków, na warzywach łosoś, a wokół moja wersja sosu beurre blanc,

gik2chic.pl smacznego :-)

Zobacz inne przepisy nowakmateusza

Zobacz najnowsze wideo