5 zasad, dzięki którym stworzysz idealne menu grupowe z mięsem w roli głównej

Przygotowanie menu grupowego to nie lada wyzwanie - z uwagi na różne gusta i smaki gości, bardzo trudno jest sporządzić potrawy, które wszystkim zasmakują w jednakowym stopniu. Istnieje jednak kilka zasad, które pozwolą sprostać temu wyzwaniu, zwłaszcza, gdy główną rolę na stole będzie odgrywało mięso - surowiec wymagający profesjonalnej obróbki i odpowiedniej wiedzy kulinarnej.

Przed rozpoczęciem planowania menu, należy wziąć pod uwagę kwestie, które są swoistym zapleczem kulinarnym – są jedynie pośrednio związane z tym, co pojawi się na talerzach gości, jednak tak naprawdę to od nich wszystko się zaczyna. Rodzaj imprezy, umiejętności zespołu kucharzy oraz ich liczba, a także budżet – po ustaleniu tych istotnych czynników, można przejść do planowania zawartości menu. Poniżej wskazówki, które ułatwią to zadanie.

1. Jakość ponad wszystko

Bez świeżych, nabytych ze sprawdzonego źródła półproduktów ani rusz. Dobrej jakości mięso jest nie tylko gwarancją smaku, ale także krótszego czasu obróbki. Przygotowując menu grupowe, trzeba także koniecznie zwrócić uwagę na koszt mięsa (tak, by zmieściło się w tzw. food coście), a także na jego rodzaj – im większe umiejętności kucharzy, tym bardziej „wymagający” rodzaj mięsa można wybrać. Boczek, mostek i łopatka sprawdzą się naprawdę dobrze, a poza tym, charakteryzują się przystępną ceną.

2. Szybkość i łatwość podczas przygotowywania

Przygotowując menu grupowe, należy zwrócić uwagę na czasochłonność znajdujących się w nim dań – najlepiej wybierać te, które wyróżniają się jak najkrótszym czasem przygotowania. Warto więc postawić na potrawy, które wymagają jedynie podgrzania i porcjowania, a także takie, w których smażenie można zastąpić pieczeniem – odbywa się ono samoistnie i nie wymaga nieustannej uwagi kucharza, który w tym czasie może zająć się czymś innym. Jednym z wielu rozwiązań jest także technika sous-vide.

3. Wszystkim po równo

Tuż przed podaniem, trzeba zadbać o to, by na każdym talerzu znalazły się takie same lub jak najbardziej zbliżone porcje mięsa. Schab, który można łatwo pokroić na równe kawałki, kurczak supreme, a także sosy z łatwością odmierzane łyżką lub chochlą – te potrawy sprawdzą się w tym przypadku naprawdę świetnie.

4. Odpowiednia organizacja serwisu

Wszyscy goście powinni dostać posiłek w tym samym albo w bardzo zbliżonym czasie, dlatego potrawy powinny być skomponowane tak, by podczas ich nakładania, a także podawania, było jak najmniej skomplikowanych i zabierających czas czynności. Tuż przed serwisem, napięcie w kuchni jest wystarczająco duże – nie trzeba więc dodawać sobie stresu.

5. Smak, czyli uczta dla podniebienia

Podczas większych imprez, goście spożywają potrawy w sposób nierównomierny – jedni tuż po podaniu, inni dopiero po jakimś czasie. Przygotowując menu grupowe, trzeba to koniecznie uwzględnić i przygotować takie dania, które nawet po upływie kilku godzin nie stracą swoich walorów smakowych. Są to np. potrawy jednogarnkowe, dania mięsne z dużą ilością sosu oraz wszelkie zimne przekąski.

Zadbanie o każdy szczegół w procesie przygotowania menu grupowego z mięsem, pozwoli zaoszczędzić czas, pieniądze, a także przyczyni się do zadowolenie gości. Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej, zajrzyj na: https://www.unileverfoodsolutions.pl/Aktualnosci/menu-grupowe/idealne-menu-grupowe.html