Jak przygotować idealną kawę? Specjaliści podali "złote proporcje" ilości kawy do wody

Okazuje się, że przygotowanie perfekcyjnej kawy za każdym razem nie jest wcale takie trudne. Z pomocą przychodzi... matematyka.

Jeśli jesteś miłośnikiem kawy i pijesz codziennie po kilka filiżanek, na pewno już dawno wypracowałeś swoją "idealną recepturę". Wiesz, który gatunek lub marka kawy najbardziej ci odpowiadają, ile łyżeczek kawy wsypać do kubka, jaką wodą zalewać (od razu po zagotowaniu czy też nieco chłodniejszą) i ile tej wody nalać. Być może masz też swój ulubiony kubek do kawy, w który zmieści się idealna ilość aromatycznego płynu.

Jak zrobić idealną kawę?

Przydatny poradnik dla każdego kawosza przygotowało Krajowe Stowarzyszenie Kawy (National Coffee Association) - amerykańska organizacja, która zrzesza producentów kawy. W poradniku znajdziemy tzw. "złotą proporcję" - recepturę, która zdaniem specjalistów organizacji pozwoli na przygotowanie idealnej kawy.

By przyrządzić perfekcyjną kawę, bierzemy jedną lub dwie łyżki stołowe (tak, tak - nie chodzi o małe łyżeczki) mielonej kawy na każde sześć uncji, to jest ok. 180 ml gorącej wody. Proporcje dobrane są tak, by kawa wyszła idealna niezależnie od tego, czy lubimy słabszy, czy mocniejszy napój.

Jak kupować kawę?

Mielonej kawy nie warto kupować na zapas, ponieważ po otwarciu opakowania szybko traci swój aromatMielonej kawy nie warto kupować na zapas, ponieważ po otwarciu opakowania szybko traci swój aromat Fot. Marco Verch/ flickr.com (CC BY 2.0)

W poradniku znalazło się również wiele innych, przydatnych informacji. Po pierwsze porada, by nie kupować zbyt wiele mielonej kawy na raz. Najlepszy będzie zapas, który starczy na 1-2 tygodnie. Świeżo mielona kawa jest bowiem pyszna, ale po otwarciu opakowania szybko traci swój aromat.

Jeśli kupujesz ziarna, które następnie mielisz samodzielnie, po pierwsze powinieneś je mielić na krótko przed przyrządzeniem napoju. Dzięki temu będzie idealnie aromatyczny. Po drugie, eksperci radzą, by do mielenia kawy używać młynków żarnowych, a nie z ostrzami. Dzięki temu wszystkie ziarna zostaną zmielone równomiernie.

Od 2 do 5 minut w 90 stopniach Celsjusza

Zaparzacz do kawy typu french pressZaparzacz do kawy typu french press Fot. Don LaVange/flickr.com (CC BY-SA 2.0)

Według specjalistów optymalna temperatura wody, którą zalewasz kawę, powinna wahać się w granicach od ok. 90 do ok. 95-96 stopni Celsjusza. By ją uzyskać, po ugotowaniu wody odczekaj jedną-dwie minuty, aż nieco się ochłodzi i dopiero wtedy zalewaj zmielone ziarna. Pozwoli to uzyskać idealny smak i aromat napoju.

Optymalny czas parzenia, czyli kontaktu wody z kawowymi fusami, nie powinien być za długi. Powinno to być od ok. 2 do 4 minut w zaparzaczu typu french press lub ok. 5 minut w zaparzaczu filtrowym.

Specjaliści zalecają również, aby pamiętać o dokładnym umyciu (najlepiej gorącą wodą), a następnie wysuszeniu papierowym ręcznikiem wszelkich przyrządów, z których korzystaliśmy. Wszelkie, gromadzące się wewnątrz sprzętów zanieczyszczenia, w tym na przykład oleje, mogą sprawić, że każda kolejna filiżanka kawy będzie smakowała coraz gorzej (będzie bardziej gorzka, zjełczała).

Kawy z Afryki, Indii, Brazylii - czym charakteryzują się kawy z rożnych stron świata?

Komentarze (64)
Jak przygotować idealną kawę? Specjaliści podali "złote proporcje" ilości kawy do wody
Zaloguj się
  • jhbsk

    Oceniono 142 razy 136

    Idealna kawa to ta, która smakuje pijącemu.

  • aa1000

    Oceniono 89 razy 87

    A teraz przepis na rosół :
    Bierzemy jedną lub dwie duże kury (tak, tak - nie chodzi o małe kurczaczki) na 50 uncji wody,
    wrzucamy jedną lub dwie marchewki, pietruszki, cebule, ...., itd, gotujemy jedną lub dwie godziny.
    Podajemy z jedną lub dwoma paczkami makaronu i jemy jedną lub dwie godziny.

  • Oceniono 73 razy 69

    Nie wiem jak to skomentować . Dla mnie to stek nielogicznych bzdur w kontekście tytułu.
    Dokładna proporcja :))))): dwie łychy lub jedna na 180ml wody

    "bierzemy jedną lub dwie łyżki stołowe (tak, tak - nie chodzi o małe łyżeczki) mielonej kawy na każde sześć uncji, to jest ok. 180 ml gorącej wody. Proporcje dobrane są tak, by kawa wyszła idealna niezależnie od tego, czy lubimy słabszy, czy mocniejszy napój."

  • evanduril

    Oceniono 55 razy 47

    Artykuł pisany przez osobę, która nie ma pojęcia o czym pisze i zerżnęła tylko oderwane od faktów dane ze strony.

    Po pierwsze - proporcje kawy do wody są zmienne, w zależności od tego jaką kawę chcemy zrobić i w czym. Kawa robiona w Aeropressie oraz automacie kolbowym będzie miała zupełnie różne proporcje z wodą. To samo w przypadku popularnego French Pressa.

    Po drugie, wpływ na smak oprócz proporcji mają także: temperatura wody, jakość i mineralizacja wody, stopień i jakość zmielenia kawy, stopień palenia kawy, czas parzenia a także sposób wlewania wody do kawy (na raz - immersja, stopniowo - drip) oraz mieszanie.

    Stosunek kawy do wody w przypadku metod alternatywnych i przelewowych, waha się od 5 g kawy na 100 mg wody do 12-15g kawy na 100 mg wody.

    W przypadku zwykłej zalewajki wskazane jest stosowanie proporcji jak do "cuppingu", czyli 8-10g kawy na 100 g wody, w temperaturze 95-96 stopni.

    Więcej można się dowiedzieć np na forum wszystkookawie.pl czy profilu na fb @kawajestowocem

  • freewma

    Oceniono 43 razy 39

    A najlepiej trzeba kawę mielić w zębach i popijać wrzątkiem.

    I dołożyć jedną lub dwie łyżki ziaren (precyzyjnie!) na 133 ml wody oligoceńskiej.
    Co za pacan popełnił ten materiał.

  • cezar61

    Oceniono 28 razy 28

    Amerykanie i kawa - dobry dowcip. Przepis na idealna kawę już dawno przedstawili Włosi.

  • lolitkawtrabancie

    Oceniono 29 razy 25

    Rzeczywiście trzeba stowarzyszenia ekspertów, by zaparzyć zalewajkę zwaną american pure coffee :)

  • arey

    Oceniono 15 razy 15

    a co z fusami w kawie po turecku po 5 minutach?

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX