Pączki z kremem kawowym - idealne na tłusty czwartek [PRZEPIS]

Lubicie pączki z ajerkoniakiem? Zamiast nich proponujemy wam w tym roku pączki z kremem kawowym. Przepis nie jest trudny, a efekt zachwyca. W sam raz na tłusty czwartek!

Tłusty czwartek już wkrótce. To dzień, kiedy każdy z nas zjada przynajmniej po jednym. puszystym pączku. Jeśli chcecie celebrować go w tym roku naprawdę dobrze polecamy wam przepis na pączki z kremem kawowym.

Oczywiście smak kremu możecie dowolnie modyfikować. Jeśli nie przepadacie za kawą, po prostu nie dodawajcie jej do kremu. Z kremem waniliowym będą równie dobre. Zamiast kawy możecie również dodać do niego nieco aromatycznego likieru, na przykład amaretto.

Pączki z kremem kawowym - przepis:

Składniki:

(dla 15-20 osób)

Pączki:

  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 175 ml ciepłej wody
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 duże jajko
  • 120 ml maślanki
  • 430 g mąki pszennej
  • 60 g miękkiego masła

Krem:

  • 500 ml mleka 3,2%
  • 1 laska wanilii
  • 6 żółtek
  • 75 g drobnego cukru
  • 25 g mąki pszennej
  • 20 g mąki kukurydzianej
  • 2-3 łyżkami kawy rozpuszczalnej w proszku

Dodatkowo:

  • olej słonecznikowy do smażenia
  • cukier puder i odrobina kawy rozpuszczalnej w proszku do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Krem: W rondlu zagotowujemy mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii, strąkiem wanilii oraz kawą. Zmniejszamy ogień, podgrzewamy 5 minut, odstawiamy na pół minuty. Wyjmujemy strąk wanilii.
  2. W misce ucieramy żółtka z cukrem na kogel-mogel, dokładnie mieszamy z mąką pszenną i kukurydzianą.
  3. Cienkim strumieniem wlewamy ciepłe mleko do utartych żółtek, cały czas ubijając. Przelewamy masę z powrotem do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, stale mieszając. Gdy zacznie bulgotać, zmniejszamy płomień i gotujemy przez minutę - cały czas mieszając. Zdejmujemy z ognia, przelewamy do miski, studzimy.
  4. Ciasto: Mieszamy drożdże z wodą i odstawiamy, aż zaczną się pienić. Dodajemy sól, gałkę, jajko i maślankę - ucieramy, aż składniki się połączą. Wsypujemy 180 g mąki i dokładnie mieszamy. Wrzucamy masło pokrojone na kawałki, ucieramy. Dodajemy 220 g mąki i dalej mieszamy. Przekładamy ciasto na stolnicę (uwaga - będzie bardzo kleiste). Zagniatamy je z pozostałą mąką, aż stanie się gładkie. Formujemy z ciasta kulę, wkładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy przezroczystą folią i ściereczką, aby ciasto trzymało ciepło. Odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.
  5. Pączki: Następnie wyjmujemy ciasto na stolnicę, oprószamy mąką, rozwałkowujemy na grubość 1,5 cm. Wykrawamy kółka o średnicy 5-6 cm.
  6. Mocno rozgrzewamy olej w dużym płaskim rondlu (powinien sięgać do wysokości 5 cm), przygotowujemy też talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
  7. Ostrożnie wkładamy pączki do gorącego oleju - po trzy naraz. Smażymy, odwracając, przez 3-4 minuty. Wyławiamy łyżką cedzakową i układamy na talerzu. Studzimy.
  8. Nakłuwamy każdy pączek (szprycą z wąską końcówką lub ostro zakończonym patyczkiem) i szprycujemy kremem kawowym.

Rada: Pączki z kremem kawowym najlepiej smakują oprószone cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną kawy rozpuszczalnej w proszku.

Pączki, pączuszki, pączunie - okazuj im czułość nie tylko w Tłusty Czwartek!