Australijskie babeczki z mięsem i pieczarkami - przepis
Składniki (na 12 babeczek):
Ciasto:
- ok. 200 g mąki pszennej (dosyp nieco, jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie)
- 100 g masła
- 3-4 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Nadzienie:
- 300 g mięsa mielonego lub drobno pokrojonego (wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego)
- 1 marchewka
- 1 nieduża cebula
- 2 ząbki czosnku
- około 0,5 szklanki przecieru lub passaty pomidorowej albo ketchupu
- 100 ml bulionu
- 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- sól i pieprz
- ulubione zioła do smaku
- 10 średniej wielkości pieczarek - pokrojonych w półplasterki
- 3 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
Dodatkowo: roztrzepane jajko do posmarowania babeczek
Babeczki nadziewane mięsem - sposób przygotowania:
- Ciasto: Zagnieć ciasto z mąki i pokrojonego w kostkę masła, dodając taką ilość zimnej wody, żeby nie było ani zbyt rzadkie, ani za twarde. Uformuj z niego kulę, spłaszcz ją nieco, po czym owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę lub dwie.
- Nadzienie: Marchewkę, cebulę i czosnek umyj i obierz. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula nieco się zeszkli. Dodaj marchewkę i jeszcze chwilę podsmażaj.
- Następnie dodaj mięso. Smaż, aż przestanie być różowe. Dopraw nieco solą, pieprzem i ziołami (na początku tylko trochę, później spróbujesz i ewentualnie dodasz więcej).
- Wlej przecier lub ketchup, wymieszaj. Poczekaj, aż masa nieco odparuje i będzie dosyć gęsta. Ponownie dopraw do smaku.
- Bulion połącz w kubeczku ze skrobią. Dodaj do duszącego się mięsa i porządnie wymieszaj. Duś przez kilka minut,aż sos wyraźnie zgęstnieje. Odstaw z ognia i poczekaj aż nieco ostygnie.
- Na innej patelni rozgrzej łyżkę oleju lub oliwy. Podsmaż na niej pieczarki z solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia
- Przygotowanie babeczek: Gdy masa stygnie, rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza. Formę na muffiny wysmaruj tłuszczem (możesz również posypać bułką tartą albo mąką).
- Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj niezbyt cienko. Wytnij z niego 24 kółka.
- 12 z nich włóż do formy na babeczki z mięsem. Uformuj je tak, by pokrywały dno i boki (zostaw tylko niewielką przestrzeń na wierzch z ciasta). Na dnie wyłóż nieco pieczarek, a następnie po porcji mięsa.
- Wierzchnią część boków babeczek posmaruj roztrzepanym jajkiem. Następnie przykryj wszystko pozostałymi 12 kółkami z ciasta. Każde dociśnij dobrze do brzegów i natnij pośrodku (może być pojedyncze nacięcie lub krzyżyk), by w trakcie pieczenia ze środka mogła uchodzić para.
- Babeczki nadziewane mięsem posmaruj roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut, aż zrobią się rumiane. Podawaj na ciepło lub zimno, na przykład z kubkiem ciepłego barszczu.
Rada:
* Po posmarowaniu wierzchu babeczek jajkiem, możesz posypać je dowolnymi dodatkami, na przykład: sezamem, czarnuszką czy ulubionymi pestkami.
Kruche ciasto z mięsem doskonale sprawdzi się jako dodatek do barszczu, zup krem czy kubka gorącego rosołu.
