M±ka kawowa, to nic innego, jak bardzo rozdrobnione ziarna kawy. Na pomysł jej stworzenia wpadł biofizyk z bostońskiego Brandeis University - profesor Daniel Perlman.
M±kę uzyskał on praż±c zielone ziarna kawy w niskiej temperaturze, a następnie je miel±c. Dlaczego postanowił prażyć kawę w niskiej temperaturze? Wszystko po to, by zachować jak najwięcej zawartych w niej przeciwutleniaczy, zwłaszcza kwasu chlorogenowego, który - zdaniem naukowców - wpływa na przykład na to, jak szybko nasze ciało rozkłada glukozę.
"4 gramy to odpowiednik filiżanki kawy"
No dobrze, skoro to m±ka z kawy, to jak w ogóle smakuje? I co ważne - czy ma takie same wła¶ciwo¶ci, jak sama kawa?
Ponieważ m±ka kawowa nie jest produkowana dokładnie tak samo, jak kawa (np. jest słabiej palona), nie smakuje dokładnie tak samo, jak kawa. Ma raczej orzechowy posmak. Nie oznacza to jednak, że różni się od kawy, jak± znamy, pod każdym względem.
Zawarto¶ć kofeiny w tej m±ce sięga 2,5 proc. Jak powiedział profesor Perlman w wywiadzie dla portalu Eater: "je¶li dodasz np. do babeczki ok. 4 gramy tej m±ki, będzie to odpowiednik filiżanki kawy".
M±kę kawow± z powodzeniem można wykorzystywać do przyrz±dzania ciast (jak na zdjęciu powyżej) i ciasteczek czy też innych deserów, np. nale¶ników. Jak ocenia sam wynalazca, m.in. ze względu na do¶ć wysok± cenę kawy, jest ona raczej uzupełnieniem dla m±ki pszennej, niż jej rywalem.
Póki co m±kę kawow± w Polsce znaleĽli¶my tylko w sklepach internetowych. Koszt? Zawrotny! 33 zł za 250 g, czyli ponad 130 zł za kilogram to najwyższa cena m±ki, jak± widzieli¶my.
M±ka kawowa to nie nowo¶ć
Choć brzmi jak "wymysł" współczesnych czasów i kolejny produkt z wypchanej już po brzegi półeczki z "superfoods", m±ka kawowa to wcale nie taka nowo¶ć, jak może się wydawać. W Internecie bez trudu znajdziecie patent na m±kę z ziaren kawy z lat 30. XX wieku.
Obecnie jednak szeroki dostęp do nowinek sprawia, że m±ka ta staje się coraz bardziej popularna, zwłaszcza na Zachodzie. Jej "5 minut" szybko wykorzystali producenci. Amerykańska firma CF Global Holdings, Inc. wpadła na to, żeby wytwarzać j± z pulpy kawowej - odpadu, jaki powstaje w procesie produkcji kawy.
Czy s±dzicie, że m±ka kawowa i u nas zrobi furorę?
