Jak gotować ryż?

08.02.2017 14:02

Fot. Arkadiusz Ścichocki / AG

Jak gotować ryż? Ryż o długich ziarnach, np. basmati i jaśminowy, powinien być ugotowany na sypko. Jak osiągnąć taki efekt?

Jak gotować ryż na sypko?

  1. Przed gotowaniem ryż powinniśmy przepłukać w zimnej wodzie. 
  2. Jeśli chcemy, żeby gotował się szybciej, możemy go też namoczyć – wystarczy go zostawić w zimnej wodzie na 20 minut. Taki sposób przydaje się jednak głównie wtedy, kiedy przygotowujemy danie jednogarnkowe i surowy ryż dodajemy do reszty składników.
  3. Ryż możemy ugotować tak, żeby wchłonął całą wodę, w której się gotuje. W tym sposobie gotowania ryżu najważniejsze jest dobranie proporcji – na szklankę ryżu przypadają dwie szklanki wody. 

Najprostszy sposób na gotowanie ryżu

Najprostszym sposobem na ugotowanie ryżu na sypko jest gotowanie w dużej ilości wody. Wody powinno być zdecydowanie więcej niż ryżu – 3-4 szklanki wody na 1 szklankę ryżu.
1. Do dużego naczynia wlewamy wodę, doprowadzamy ją do wrzenia i ewentualnie lekko solimy.
2. Wrzucamy suchy lub przepłukany ryż i energicznie mieszamy, żeby ziarenka nie przywarły do dna i nie zlepiały się ze sobą.
3. Kiedy woda znowu zawrze, zmniejszamy ogień i gotujemy około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Czas gotowania trzeba przedłużyć do 20-25 minut, jeśli gotujemy dziki, brązowy lub czerwony ryż.
4. Sprawdzamy, czy ryż jest gotowy, próbując kilku ziarenek. Jeśli jest miękki, odcedzamy ryż na sicie i przelewamy zimną wodą. Pozwalamy mu odparować.

Gotowanie ryżu pod przykryciem

Ryż możemy ugotować tak, żeby wchłonął całą wodę, w której się gotuje. W tym sposobie gotowania ryżu najważniejsze jest dobranie proporcji – na szklankę ryżu przypadają dwie szklanki wody.
1. Lekko posoloną wodę gotujemy, a kiedy zawrze, wrzucamy ryż.
2. Mieszamy, żeby ryż nie przywarł do dna.
3. Kiedy woda znowu zawrze, zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek pokrywką. Od tego momentu nie możemy już mieszać ryżu.
4. Po 10-12 minutach ryż powinien już wchłonąć całą lub prawie całą wodę. Wyłączamy gaz i zostawiamy ryż na ciepłym miejscu pod przykryciem na mniej więcej 20 minut.
5. Zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy ryżowi odparować (możemy go lekko przemieszać łyżką lub widelcem).
Wystarczy, że ryż zostawimy na ciepłej płycie kuchennej. Możemy też – tak jak robiły to nasze mamy lub babcie – owinąć garnek z ryżem ciepłym kocem lub kołdrą. Możemy go wyciągnąć nawet po kilku godzinach – nadal będzie ciepły i perfekcyjnie ugotowany.

Zobacz przepisy na dania z ryżem:
Zapiekanka włoska z kapustą i ryżem
Curry z fasolką szparagową
Klopsiki w stylu indyjskim
Szybki ryż smażony z jajkiem i krewetkami
Risotto z salsą pomidorową

Łatwy przepis na smażony ryż z jajkiem i warzywami

Łatwy przepis na smażony ryż z jajkiem i warzywami

Przed wami najtrudniejszy quiz o... pizzy. Dacie radę zdobyć komplet punktów?
1/13Na początek coś łatwego. Przygotowując tradycyjną pizzę, z drożdży przygotowujemy:
Zobacz także
  •  Ryż na 8 sposobów - pomysły na obiad i deser. Tak, jak lubisz
  • Paella z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą chorizo Ryż z czterech stron świata
  • Risotto Po prostu ryż - pomysły na obiad i deser
Skomentuj:
Jak gotować ryż?
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX