Domowe racuchy świetnie nadają się na lekki, mały posiłek albo deser. Robi się je błyskawicznie, a jabłka można też zastąpić rabarbarem lub dynią. Racuchy są bardziej podobne do amerykańskich niż naszych, swojskich naleśników, bo dodaje się do nich sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia lub drożdże. Są pulchne i wyrośnięte.
Racuchy na kwaśnym mleku
Racuchy z dodatkiem zsiadłego mleka (które można też zastąpić maślanką lub kefirem) mają ciekawy, lekko kwaskowaty smak. Do zrobienia racuchów będą nam potrzebne:
1/2 l zsiadłego mleka, gęstej ma?lanki lub kefiru
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 jajka
cukier puder do posypywania
olej do smażenia
W dużej misce mieszamy (najlepiej trzepaczką lub mikserem) mleko, jajka i mąkę. Kiedy składniki są już dobrze wymieszane i napowietrzone, dodajemy sodę oczyszczoną. Jeśli mamy chwilę czasu, ciasto zostawiamy na 15 minut, ale możemy też smażyć racuchy od razu. Ciasto o gęstości śmietany nalewamy łyżką wazową na rozgrzany na patelni olej i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony. Podajemy posypane cukrem pudrem, z dodatkiem świeżych owoców lub dżemu.
Racuchy z jabłkami, rabarbarem lub dynią
Do wyrobionego ciasta na racuchy możemy też dodać pokrojone na kawałki lub starte na tarce jabłka, rabarbar lub dynię. Ciasto robimy tak samo, jak w podstawowym przepisie, ewentualnie - żeby ciasto lepiej się związało - warto dodać jedno jajko więcej.
Smażymy tak samo, racuchy podajemy posypane cukrem pudrem lub z kwaśną śmietaną.
Racuchy drożdżowe
Do zrobienia racuchów drożdżowych potrzebne będą następujące składniki:
250 g mąki
2 łyżki oleju
50 g świeżych drożdży
1/4 l mleka
2 jajka
1 łyżka cukru
Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru w 1/2 szklance mleka. Dodajemy zaczyn do mąki, a następnie do ciasta wbijamy jajka, resztę mleka i olej. Starannie mieszamy, aż w cieście na racuchy zrobią się pęcherzyki. Zostawiamy przynajmniej na 20 minut (lepiej – na godzinę) w ciepłym miejscu, żeby ciasto lekko urosło.
Po tym czasie ciasto na racuchy jest gotowe do smażenia. Nabieramy je łyżką i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.
Drożdżowe ciasto na racuchy również możemy wzbogacić dodatkami. Gdy surowe ciasto jest już wyrośnięte, dokładamy pokrojone w kostkę jabłka lub rabarbar i delikatnie mieszamy. Od razu smażymy.
Zobacz inne przepisy na racuchy:
Smażone racuchy z ricotty
Racuchy z jabłkami
Racuchy drożdżowe
Racuchy piwne z jabłkami
Racuchy na maślance
Placuszki bananowe - pankejki się chowają!
