Jak zrobić kluski śląskie?

16.02.2017 12:28
Kluski śląskie

Kluski śląskie (Fot. Arkadiusz Ścichocki / Agencja Gazeta)

Jak zrobić kluski śląskie, czyli klasyczny dodatek do gulaszu, gęsiny i modrej kapusty?

Jak zrobić kluski śląskie, żeby ciasto było delikatne, pyszne i wspaniale chłonęło sosy, a jednocześnie nie rozpadało się przy gotowaniu? Zacznijmy od składników. Do zrobienia klusek śląskich potrzebne będą następujące składniki:

1,5 kg ziemniaków
około 300 g mąki ziemniaczanej
1-2 jajka
sól

Jak zrobić kluski śląskie?
Gotujemy obrane ziemniaki, a następnie studzimy je i przepuszczamy przez praskę lub mielimy w maszynce. Wkładamy do miski, ugniatając i wyrównując powierzchnię. Następnie dzielimy ziemniaki nożem na 4 równe części. Wyjmujemy jedną ćwiartkę, rozkładając równo na pozostałych trzech częściach. W powstałą przestrzeń wsypujemy mąkę ziemniaczaną. To sposób na idealne proporcje ciasta – mąka powinna uzupełnić ubytek w ziemniakach; sypiemy jej tyle, żeby sięgnęła do górnej krawędzi ziemniaków. Dodajemy jajka i sól, zagniatamy krótko ciasto, tylko tyle czasu, żeby składniki się połączyły. Formujemy okrągłe kluski wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Wykładamy je na stolnicę lub blat posypany mąką, lekko spłaszczamy dłonią i palcem robimy pośrodku małe zagłębienie. Kluski gotujemy partiami wrzucając na osolony wrzątek. Wyjmujemy łyżką cedzakową po 5 minutach od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, osączamy i podajemy.

Jak podać kluski śląskie?
Kluski śląskie można podać polane roztopionym masłem, z dodatkiem przyrumienionej na maśle bułki tartej. Jednak najlepiej smakują z gęstymi, mięsnymi lub grzybowymi sosami.

Zobacz przepisy na kluski śląskie:
Kluski śląskie czyli gumiklyjzy
Śląskie rolady wołowe
Śląskie roladki duszone w kapuście
Wielkanocne kluski śląskie

 

Kluski śląskie w dwóch kolorach

Lubisz polskie jedzenie? Te dania powinieneś znać, nawet jeśli ich nie jadałeś!
1/10Oberiba to:
Zobacz także
  • Gulasz z kaczki i wędzonej kiełbasy Dania jednogarnkowe - pyszne przepisy na gulasz, czulent i...
  • gulasz_szeg Pożywne menu z gulaszem i kluskami śląskimi
Komentarze (9)
Jak zrobić kluski śląskie?
Zaloguj się
  • dzioucha_z_lasu

    Oceniono 20 razy 16

    Jajka? A po co jajka do klusek śląskich? Żeby były twarde? Wystarczą ziemniaki i mąka ziemniaczana - wychodzą idealne.

  • wadera3

    Oceniono 15 razy 13

    Wszystko dobrze oprócz jajek - do śląskich nie dodaje się jajek.

  • zibi_zd

    Oceniono 6 razy 6

    Bzdura, jak by powiedzieli na Śląsku - to gorolski przepis i te miary. Sprawa jest bardzo prosta, ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. W misce wyrównujemy ich powierzchnię, noże dzielimy na cztery części. Wyciągamy 1/4 ziemniaków i w powstałe miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość łącznie z tą wcześniejszą 1/4 ziemniaków mieszamy i urabiamy ciasto na kluski - ot i cała tajemnica klusek śląskich. Gwarantuję że zrobi je największy laik w kuchni. Smacznego

  • anita2006

    Oceniono 9 razy 3

    Ja daję jajo szt 1 ;), moja Mama dawała i Babcia też. Więc jest to różnie. Tak jak różne są przepisy np. na moczkę Co do idealnych proporcji to jest to bzdura. Wszystko zależy od ziemniaków. Jedne potrzebują więcej mąki kartoflanej (właśnie tak!) inne mniej. Idealny przepis? Na wyczucie!!! :)

  • kleha

    Oceniono 10 razy 0

    Według oryginalnego Śląskiego przepisu wgłębienie w klusce należy robić tylko i wyłącznie palcem grzebalcem tzw kopaczem przodowym.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX