Jak zrobić majonez?

29.11.2016 16:36
Majonez

Majonez (Fot. Shutterstock)

Jak zrobić majonez - i czy w ogóle go robić, skoro tak łatwo i tanio można go kupić? Przekonujemy, że warto i podpowiadamy, jak zrobić majonez samodzielnie w domu i to w kilkanaście minut.

Jeśli nauczymy się, jak zrobić majonez, możemy dopasować jego smak i konsystencję do własnych upodobań. Unikniemy też niepotrzebnych dodatków i konserwantów zawartych w gotowym majonezie ze sklepu.

Jak zrobić majonez? To warto wiedzieć

  1. majonez przygotowujemy ucierając na gładką masę wszystkie składniki. Niezmiernie ważne jest, aby żółtka użyte do naszego majonezu były świeże i z pewnego źródła
  2. zbyt gęsty majonez możemy rozrzedzić łyżką ciepłej wody, gęstej śmietany lub soku z cytryny
  3. zwarzony majonez uratujemy dodając łyżkę ciepłej wody i energicznie mieszając całość

Jak zrobić domowy majonez?

Majonez to jeden z najbardziej klasycznych i najłatwiejszych do zrobienia sosów. Do zrobienia majonezu będą potrzebne:

  • 2 żółtka
  • 2 łyżki musztardy (najlepiej Dijon)
  • 1-2 łyżki białego octu winnego (jeśli wybierzemy ocet spirytusowy, użyjmy go nieco mniej)
  • 250-300 ml oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz do smaku (najlepiej sprawdzi się pieprz biały)

Żółtka ucieramy w misce z musztardą, octem, solą i pieprzem – możemy użyć trzepaczki lub miksera na wolnych obrotach. Następnie dodajemy stopniowo olej (dosłownie kroplę po kropli), cały czas mieszając. Kiedy majonez stanie się gęsty i biały, jest w zasadzie gotowy.

Próbujemy majonezu i sprawdzamy, czy nie dodać soli lub pieprzu. Jeśli chcemy, żeby był ostrzejszy, dodajemy jeszcze nieco octu. Jeśli majonez będzie zbyt gęsty, można dodać łyżkę ciepłej wody, gęstej śmietany lub soku z cytryny i starannie wymieszać całość.

Ocet możemy też zastąpić sokiem z cytryny, a olej oliwą (musimy tylko wziąć pod uwagę, że nada majonezowi charakterystyczny smak i odrobinę goryczki).

Jak uratować zwarzony majonez?

Majonez na etapie dodawania oleju może się zwarzyć, zwłaszcza jeśli za szybko dodajemy olej. Możemy go uratować, dodając łyżkę ciepłej wody i zdecydowanie ucierając całość. Możemy też roztrzepać w nowej misce kolejne żółtko, dodać zwarzony majonez i starannie wymieszać całość.

Zobacz przepisy na majonez i z majonezem:


Sos tatarski
Jajka mimoza
Sos majonezowy z rzodkiewkami
Sos pieprzowy

Jak zrobic domowy majonez?

Jak zrobić domowy majonez?

Przed wami najtrudniejszy quiz o... jajkach. Dacie radę?
1/13Jajko poszetowe, to po prostu:
Zobacz także
  • Sałatka śledziowo-ziemniaczana Solidne sałatki z majonezem
  • Sos żurawinowy Sosy i dipy do dań z grilla
  • Święta z dodatkami
Skomentuj:
Jak zrobić majonez?
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX