Jak gotować brokuły?

10.11.2016 16:34
Brokuły

Brokuły (Fot. iStock)

Jak gotować brokuły, żeby zachować piękny zielony kolor i wartości odżywcze? Przedstawiamy najlepsze sposoby na gotowanie brokułów.

Zanim zabierzemy się za gotowanie, podzielmy brokuły na części – bo łodyga i kwiatostan (różyczki) potrzebują różnego czasu gotowania. Łodyga będzie się gotować dłużej, różyczki szybciej. Łodygę przed gotowaniem najlepiej pokroić na plastry. Kwiatostan można zachować w całości lub podzielić na mniejsze porcje, żeby zachować dekoracyjny kształt warzywa.

Im krócej będziemy gotować brokuły, tym lepiej – witamina C i kwas foliowy zawarte w brokułach to składniki wrażliwe na wysoką temperaturę.

Jak gotować brokuły w ekspresowym tempie?

To sposób raczej na zblanszowanie niż ugotowanie brokułów – dzięki temu będą pięknie zielone, jędrne i zachowają dużą część witamin i składników odżywczych. W dużym garnku doprowadzamy lekko osoloną wodę do wrzenia, a następnie zanurzamy w wodzie sitko z pokrojoną łodygą brokułu – na mniej więcej 5 minut od momentu, gdy woda znowu zawrze. Wyjmujemy sitko, warzywo przekładamy do miski z zimną wodą albo przepłukujemy pod kranem – w ten sposób zatrzymamy proces gotowania i zachowamy zielony kolor.

Tak samo postępujemy z różyczkami brokułu, ale gotujemy je we wrzątku tylko 1,5 - 3 minuty.

Jak gotować brokuły na parze?

Do gotowania na parze możemy wykorzystać zwykłe kuchenne sitko i duży garnek z pokrywką. Doprowadzamy wodę do wrzenia, wstawiamy sitko z pokrojoną łodygą brokułu, zakrywamy pokrywką. Po 5-8 minutach (im więcej warzyw jest na sitku, tym dłuższy czas gotowania) wyjmujemy sitko z łodygami i przekładamy na talerz. Różyczki brokułu gotujemy w ten sam sposób przez 3-5 min.

Jak gotować brokuły na zupę krem?

Brokuły do zmiksowania na zupę krem muszą być naprawdę miękkie. Pokrojoną łodygę wrzucamy do lekko osolonej wrzącej wody – zadbajmy tylko, żeby wody było tylko tyle, żeby zakryć warzywa. Po 15-20 minutach wyjmujemy łodygi łyżką cedzakową i wrzucamy różyczki. Gotujemy je 7-10 minut.

Jak gotować brokuły z mrożonki?

Mrożone brokuły wrzuć do garnka z osoloną wodą – wody nalej na wysokość 5-7 cm, nie musi zakrywać warzyw w całości. Garnek zakryj pokrywką. Podgrzewaj na dość silnym, ale nie największym ogniu – kiedy woda zawrze, zdejmij pokrywkę i odcedź brokuły.

Zobacz przepisy na dania z brokułami:
Pieczone brokuły w sosie serowym
Brokuły zapiekane z czerwoną fasolką
Brokuły z kurczakiem w sosie jogurtowo-czosnkowym
Brokuły z wołowiną z woka
Brokuły w miodowym sosie

Łatwy przepis na makaron z kurczakiem i brokułem

Łatwy przepis na makaron z kurczakiem i brokułem

 

To będzie najtrudniejszy quiz o warzywach, jaki kiedykolwiek rozwiązywaliście. Dacie radę?
1/13Na początek coś łatwego. Na którym zdjęciu widzimy pasternak?
Zobacz także
  • Zapiekanka z fetą i brokułami Brokuły - nie tylko zupa krem [7 PRZEPISÓW]
  • Krem z brukselki z topionym serkiem Postrachy szkolnej stołówki w smacznych wydaniach
  • Szparagi z korzeniem imbiru Obiad na zielono
Skomentuj:
Jak gotować brokuły?
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX