Ciasto naleśnikowe- warto wiedzieć
- Naleśniki to danie bardzo lubiane, zwłaszcza przez dzieci
- Przygotowanie ciasta naleśnikowego nie jest trudne, ale trzeba przestrzegać podstawowych zasad. Przede wszystkim, jeśli chcemy aby ciasto było elastyczne, należy pozwolić mu "odpocząć" po przyrządzeniu przez ok. 1 godzinę.
- Naleśniki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posiadającej powłokę zapobiegającą przywieraniu.
Ciasto naleśnikowe - podstawa udanych naleśników
Naleśniki to jedno z najprostszych dań, które znajduje wielbicieli na całym świecie. Nie wiadomo dokładnie skąd wywodzi się ta receptura. Jedna z teorii mówi, że wymyślono je w XVI wieku we Florencji. Spopularyzowała je Katarzyna Medycejska, która wyszła za mąż za francuskiego króla.
Danie to nie wymaga wielkiego kulinarnego doświadczenia, ale w trakcie jego przygotowywania warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Bez tego efekt końcowy może nie być zadowalający. Połowa sukcesu w tym przypadku to dobrze przyrządzone ciasto naleśnikowe.
Jak zrobić dobre ciasto naleśnikowe? Kilka porad
O czym musimy pamiętać w trakcie przyrządzania ciasta naleśnikowego? Poznaj kilka wskazówek, które ułatwią ci pracę.
Przygotowanie ciasta:
- Aby naleśniki były delikatne i cienkie dodajemy do ciasta wodę wymieszaną z mlekiem (proporcje: 50/50). Warto pamiętać, że takie ciasto powinno być rzadkie i nie zawierać żadnych grudek.
- Jeśli chcemy, aby były pulchniejsze możemy dodać do niego białka jajek ubite na pianę, a następnie połączyć je z żółtkami. Inny sposób to zamiana zwykłej wody na wodę gazowaną.
- Co zrobić, żeby naleśniki były elastyczne i się nie łamały? Powinniśmy po zmiksowaniu odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.
Smażenie:
- Obecnie możemy ułatwić sobie zadanie - istnieją specjalne patelnie o niskich brzegach, które doskonale nadają się do smażenia naleśników. Taki sprzęt m.in. usprawnia przewracanie ich na drugą stronę.
- Aby ciasto łatwiej rozprowadzało się po patelni powinno w swojej konsystencji przypominać średnio gęstą śmietanę.
- Naleśniki smażymy na wysmarowanej tłuszczem patelni, którą koniecznie należy dobrze rozgrzać.
- Nie powinniśmy jednak smażyć ich na oliwie - przez to mogą zacząć szybko się palić. Poleca się raczej olej roślinny rafinowany lub masło klarowane.
Kalorie
Naleśniki nie są daniem dietetycznym, ale spożywane z umiarem nie powinny wyrządzić nam wielkiej krzywdy. Zwykle naleśnikowy placek (mniej więcej 80 g) zawiera około 170 kcal. Jednak nie jest to stała reguła - to zależy od tego jakich użyjemy składników i na czym będziemy takie ciasto smażyć. Nie możemy zapominać także o kaloryczności dodatków, którymi wypełniamy naleśniki.
Zobacz także:
Ciasto naleśnikowe z szynką i serem
