Przetwory pasteryzuje się zwykle na dwa-trzy podstawowe sposoby. Pierwszy i najpopularniejszy polega na umieszczeniu słoików na jakiś czas w garnku z gotującą się wodą (słoiki najlepiej zanurzyć w wodzie w całości, razem z pokrywką).
Drugi sposób polega na wstawieniu słoików do rozgrzanego piekarnika. Trzeci i najmniej popularny to pasteryzacja w szybkowarze (do której potrzeba o wiele mniej wody). Ostatnio jednak niektórzy zaczęli do pasteryzacji wykorzystywać również... zmywarkę.
Jak się pasteryzuje w zmywarce?
Zdjęcie przedstawiające pasteryzację słoików ze śliwkami w zmywarce do naczyń wrzuciła ostatnio do sieci Ulla Pałka, autorka bloga "Kuchnia na wzgórzu". Zapytaliśmy ją, skąd ten pomysł.
- Przeczytałam kiedyś w jakiejś książce obyczajowej, że jeden z bohaterów tak robił - wyjaśnia blogerka. - Zachęciła mnie do tego również jedna z czytelniczek mojego fanpage'a. Stąd pomysł, żeby wypróbować ten sposób w trakcie przetwarzania 21 kilogramów śliwek, które ostatnio trafiły w moje ręce. Pomyślałam sobie: "Dziś jest ten dzień".
Jak się do tego zabrać? Autorka "Kuchni na wzgórzu" podała nam dokładną instrukcję.
- Zapakowałam do słoików śliwki, z których usunęłam wcześniej pestki - opowiada Ulla Pałka. - Poza tym nie użyłam żadnych dodatków. Następnie zakręciłam pokrywki i włożyłam słoiki do zmywarki. Zmywarkę ustawiłam na najwyższą temperaturę (u mnie jest to 70 stopni Celsjusza), na pełny program. Po dwóch godzinach wyjęłam słoiki, ustawiłam na pokrywkach i tak je trzymałam przez kolejne 24 godziny. Teraz już stoją na półkach.
Po pasteryzacji w zmywarce śliwki wyglądały tak:
Śliwki pasteryzowane w zmywarce Fot. Ulla Pałka; http://kuchnianawzgorzu.pl/
Co jeszcze można pasteryzować w zmywarce?
Pasteryzacja jako metoda konserwacji żywności służy przede wszystkim do przyrządzania przetworów o wysokiej zawartości kwasów. A zatem w podobny sposób jak nasza zaprzyjaźniona blogerka możecie pasteryzować również inne owoce, dżemy, a także pikle z octem.
To zresztą nie wszystko, ponieważ niektórzy przy użyciu zmywarki również "gotują" dania (tak jak gotuje się lub piecze w niskich temperaturach). Polski filmik na ten temat znajdziecie na przykład tutaj >>.
A czy wy wypróbowalibyście taki sposób pasteryzacji?
***
Jak znaleźć "Kuchnię na wzgórzu":
Link do bloga: http://kuchnianawzgorzu.pl/
