Oto najpopularniejszy przepis 2017 roku, czyli... kopytka! Jak to się robi?

Pod koniec roku 2017 firma Google opublikowała zestawienie najpopularniejszych wyszukiwań roku. Wśród nich znalazła się również lista przepisów, które najczęściej wpisywaliśmy w popularną wyszukiwarkę. Niekwestionowanym liderem roku został... przepis na kopytka. Jak je przygotować? Oto receptura i kilka porad, by wyszły idealne. Dla alergików i wegan - lub tych, którzy dla nich gotują - mamy również przepis na wegańskie kopytka bezglutenowe. Smacznego!

Od czego powinniśmy zacząć? Przede wszystkim od wyboru ziemniaków. Najlepsze będą te mączyste. Są suche i sypkie, dzięki czemu kluski będą miały odpowiednią konsystencję, zachowają ładny kształt i nie będą się rozpadać.

Po ugotowaniu ziemniaki należy porządnie ostudzić. Z ciepłych nie uda się zrobić dobrych klusek. Najlepiej sprawdzają się te, które ugotowaliśmy dzień wcześniej na obiad.

Tłuczone ziemniaki zostały ci z obiadu i nie wiesz, ile mąki do nich dodać, by zrobić kluski? Jest na to prosta metoda. Z naczynia, w którym je przechowujesz, odejmij 1/4 puree. W to miejsce wsyp taką samą ilość mąki pszennej. Do tego dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, 1-2 łyżeczki soli i wbij jedno jajko. Teraz wystarczy już tylko wyrobić gładkie ciasto, a następnie - na podsypanej mąką stolnicy - uformować je w wałeczki, z których będziesz wycinać kluski.

Kopytka - przepis podstawowy

Składniki:

  • 1,25 kg ziemniaków
  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • sól

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie, odcedź je i odparuj, trzymając odkryte na małym ogniu przez 1-2 minuty.
  2. Gdy przestygną, przepuść je przez praskę i ostudź zupełnie.
  3. Następnie przełóż na posypaną mąką stolnicę, zrób w środku dołek, wbij do niego jajka i przesiej przez sitko 2/3 mąki.
  4. Kilka razy zamieszaj łyżką, a potem jak najszybciej zagnieć dłonią. Podziel ciasto nożem na sześć równych kawałków i przełóż do miski.
  5. Na posypanej mąką stolnicy utocz wałeczki z ciasta, lekko je spłaszcz i pokrój ukośnie.
  6. Wrzucaj partiami do osolonego wrzątku, mieszaj, aż woda ponownie się zagotuje. Wtedy przerwij mieszanie i zmniejsz płomień. Gotuj kluski 2 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową, osącz.
  7. Podawaj ze skwarkami albo sosem grzybowym lub mięsnym. Możesz także odsmażyć je na rumiano na rozgrzanym maśle.

Wegańskie kopytka bezglutenowe

Nie możecie jeść glutenu i nabiału? Jajko i mąkę w jednym świetnie zastąpi... ugotowana kasza jaglana. Wystarczy tylko zmiksować ją na gładko z ziemniakami lub dynią i dalej postępować podobnie, jak w przypadku zwykłych kopytek. Szczegółowy przepis znajdziecie poniżej.

Kopytka dyniowo-jaglaneKopytka dyniowo-jaglane Fot: Katarzyna Marcinkiewicz

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta czarnej soli (można zastąpić zwykłą solą kuchenną)
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki podduszonej dyni bezłupinowej lub hokkaido
  • 2 łyżki odwaru z siemienia lnianego (w wersji nie dla wegan odwar można zastąpić jednym jajkiem)
  • szczypta czarnego pieprzu
  • 5 łyżek mąki orkiszowej (typ 700) - jeśli przygotowujecie danie dla osoby na diecie bezglutenowej, wykorzystajcie na przykład mąkę jaglaną lub inną bezglutenową

Sposób przygotowania:

  1. Czosnek obieramy, zgniatamy płaską stroną szerokiego nożna i drobno szatkujemy. Posypujemy czarną solą i rozcieramy go na drewnianej desce.
  2. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę jaglaną, podduszoną i rozgniecioną dynię, odwar z siemienia lnianego, przyprawy i roztarty czosnek. Delikatnie, ale niezbyt dokładnie miksujemy blenderem.
  3. Całość mieszamy, dodając mąkę orkiszową. Dzięki niej ciasto będzie delikatniejsze i odrobinę lepiące.
  4. Nastawiamy wodę w garnku.
  5. Na podsypany mąką blat lub stolnicę wykładamy kawałek ciasta i rolujemy z niego podłużne kawałki. Kroimy je po skosie i wrzucamy do gotującej się wody na kilka minut.
  6. Serwujemy z masłem klarowanym i świeżymi ziołami.

Autor: Maia Sobczak

Koń by się uśmiał, że jakby wiedział, że tak łatwo można zrobić kopytka z aromatycznym sosem winno-maślanym

Więcej o:
Skomentuj:
Kopytka - najpopularniejszy przepis 2017 roku. Jak zrobić kopytka?
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX