Fasolka po bretońsku - jak to się robi? Mamy przepis i kilka porad

Fasolka po bretońsku to jedno z naszych ulubionych zimowych dań. Cóż lepiej rozgrzeje, niż gęsta potrawka z fasoli z dodatkiem mięsa w aromatycznym pomidorowym sosie? Jak zrobić fasolkę po bretońsku, by była najlepsza? Podpowiadamy.

Fasolka po bretońsku - fasola to podstawa

Do przygotowania fasolki po bretońsku potrzebujesz kilku kluczowych składników. Na pierwszy ogień - fasola. Zazwyczaj jest to popularna w Polsce odmiana Piękny Jaś o dużych białych nasionach. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby użyć dowolnej innej fasoli - np. czarnej czy czerwonej, jeśli akurat taką macie lub jeśli chcecie nieco odmienić to klasyczne danie. Jeśli nie macie za wiele czasu na gotowanie, możecie również przygotować ekspresową fasolkę po bretońsku z fasoli konserwowej. 

Wybraną fasolę moczy się następnie przez kilka godzin (zwykle przez całą noc) w zimnej wodzie. Co robimy potem? Są dwie szkoły. Według jednej fasolkę gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyła, żeby stracić jak najmniej cennych składników odżywczych. Według drugiej powinniśmy ją najpierw odcedzić, a następnie zalać świeżą wodą. Dzięki temu mamy uniknąć wzdęć.

Niezależnie od tego, którą z tych metod wybierzecie, fasolkę powinniście gotować do miękkości, co może potrwać ok. 1,5 godziny.

Fasolka po bretońsku - składniki dodatkowe

Oprócz samej fasoli, do przygotowania fasolki po bretońsku potrzebne będą również: kiełbasa, boczek, cebula, czosnek, pieczarki i koncentrat pomidorowy.

Niezbędne są także przyprawy. Sól i pieprz nie wystarczą. Warto sięgnąć także po sporą ilość majeranku, który świetnie wspomaga trawienie. Dla piękniejszego koloru i aromatu sosu warto dodać również trochę suszonej papryki.

Smak wędzonego boczku wybije i wzmocni dodatek wędzonej papryki. Jeśli chcecie zrobić fasolkę po bretońsku w wersji wegetariańskiej, wędzona papryka i nieco sosu sojowego sprawią, że będzie smakowała podobnie do wersji mięsnej.

Fasolka po bretońsku - przepis

Składniki:

  • 50 dag fasoli Piękny Jaś
  • 25 dag wędzonego boczku
  • 30 dag kiełbasy
  • 1 spora biała cebula
  • 25 dag pieczarek (można pominąć)
  • słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • ok. 10 ziarenek pieprzu
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku (można zastąpić czosnkiem suszonym)
  • 1-2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • opcjonalnie - szczypta wędzonej papryki
  • nieco masła lub oleju do smażenia pieczarek

Zasmażka (można pominąć):

  • 1 łyżka smalcu lub masła
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

  1. Fasolę zalej wodą i odstaw na całą noc. Na drugi dzień odlej wodę, w której fasola się moczyła, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości razem z liściem laurowym, zielem angielskim i łyżką soli (możesz dać mniej, jeśli ograniczasz sól w swojej diecie).
  2. Boczek pokrój w kostkę (może być 1-2 cm - w zależności od tego, jak lubisz), a kiełbasę w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę lub piórka, pieczarki w półplasterki, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Pokrojony w kostkę boczek połóż na zimnej patelni i zacznij podgrzewać na średnim ogniu. Gdy nieco się wytopi i zacznie smażyć, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i kiełbasę. Usmażone mięso z cebulą i czosnkiem zdejmij z patelni, a następnie podsmaż na niej (na oleju lub maśle) pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu.
  4. Gdy fasola będzie zupełnie miękka, dodaj do niej mięso z cebulą i czosnkiem, pieczarki, a także koncentrat pomidorowy i przyprawy. Jeśli będzie za gęsta, dolej do niej wody. Dopraw do smaku i podawaj.
  5. Opcjonalnie: zasmaż mąkę na smalcu lub maśle i dodaj do fasolki przed podaniem.

Fasolka po bretońsku z Polski

Komentarze (10)
Fasolka po bretońsku - jak to się robi? Mamy przepis i kilka porad
Zaloguj się
  • xynat

    Oceniono 3 razy 3

    Nie ma wegetariańskich wersji dań z mięsem. Kotlet z wieprzowiny/wołowiny to kotlet z wieprzowiny/wołowiny. A kotlet z cukinii to kotlet z cukinii. I nie zmieni tego żaden eufemizm w stylu "wegetariańska wersja mielonego z łopatki wieprzowej zrobiona z soi albo z cukinii". Fasolka po bretońsku ma być z boczkiem i kiełbasą. Jeśli tego nie ma to mamy do czynienia co najwyżej z "wariacją na temat ...". Jeśli ktoś nie jada mięsa to po co sięga po dania mięsne, lub z mięsem. Jest tyle klasycznych potraw wyłącznie roślinnych.Sos sojowy nie sprawi aby taka potrawa smakowała jak fasolka po bretońsku. Miałem okazję próbować bo mam taką postrzeloną koleżankę wegetariankę, która mając w książce połowę dań bez mięsa zawsze wybiera te mięsne i twierdzi, że robi wersje wegetariańskie. Jak ognia unikam jej zaproszeń bo jeszcze nigdy mi nic z tego nie smakowało. Jak mam ochotę na sałatkę grecką to robię sobie sałatkę grecką a jak mam ochotę na sałatkę z wędzonym kurczakiem to robię sałatkę z wędzonym kurczakiem bo żadna roślina nie zastąpi wędzonego kurczaka.

  • klamtusek

    Oceniono 3 razy 3

    Ale jak fasolka ma być wegetariańska, to po co ma smakować jak z mięsem.
    Jakieś to pokręcone.

  • berek-oberek

    Oceniono 3 razy 3

    Można dodać marchewkę pokrojoną w kostkę i podsmażaną wraz z boczkiem oraz cząber suszony.

  • bormanek

    Oceniono 9 razy 1

    pieczarki do 0.5 kg fasoli dodajemy 4 szt anyżu gwiażdzistego, kurkuma, czomber 1 paprykę bez skórki odrobina pietruszki zielonej, 1 ziemniak zamiast czombru.następnie wszystko razem wymieszać , odstawić ,powoniać i zakopać razem z garem.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX