Białe prążki na piersiach z kurczaka - na pewno wiesz, co jesz? Zdania są podzielone [AKTUALIZACJA]

Kupując piersi z kurczaka w markecie czy osiedlowym sklepie, trafiłaś na nie pewnie nie raz. Białe, cienkie prążki układające się równolegle do włókien mięsa. Skąd się biorą i co właściwie oznaczają? Okazuje się, że raczej nic dobrego.

Piersi z kurczaka to produkt, który ma sporo zalet. Można je szybko przygotować na wiele sposobów, a do tego są łatwo dostępne, tanie i zdrowe - ale czy na pewno?

Wygląd ma znaczenie

Wybierając w sklepie piersi z kurczaka, kierujemy się przede wszystkim ich wyglądem. Tak oceniamy, czy są świeże i czy będą smaczne. Mało kto zwraca jednak przy tym uwagę na wąskie, niepozorne paski w białym kolorze, które przecinają mięso w różnych miejscach.

prążkowany kurczakprążkowany kurczak fot. youtube.com/watch?v=F9wraGNyl28

A - jak wynika z badań opublikowanych w naukowym czasopiśmie Poultry Science i w Italian Journal od Animal Science - niesłusznie.

Zgodnie z nimi obecność białawych prążków oznacza bowiem, że mięso, na którym się pojawiają, pochodzi z hodowli stosującej metody sztucznego napędzania jak najszybszego i jak największego wzrostu drobiu.

Prosta zasada

Takie piersi z kurczaka są nie tylko zdecydowanie bardziej tłuste (nawet o 224 proc.), ale też uboższe w białko. Reguła jest prosta - najczęściej im więcej prążków, tym gorszej jakości mięso. Do tego drób z białymi przerostami traci na smaku i jest twardszy, przez co gorzej absorbuje marynaty. 

prążkowany kurczak 2prążkowany kurczak 2 fot. flickr.com/photos/24013072@N05/

Jeść czy nie jeść

Czy takie mięso jest niezdrowe? Według amerykańskiego National Chicken Council nie powinniśmy mieć obaw przed jego jedzeniem. Najważniejszymi zasadami w przypadku drobiu nadal pozostają jego odpowiednie przechowywanie i dokładne ugotowanie, smażenie czy upieczenie. Jeśli więc nie przeszkadza nam wyższa zawartość tłuszczu i gorszy smak, nie ma groźnych przeciwwskazań do jego spożywania.

Kontra polskich ekspertów

Wyniki badań przedstawione we wspomnianych czasopismach naukowych kontruje Krajowa Rada Drobiarska. Powołując się na opinię swojego eksperta, weterynarz Aleksandry Porady oraz profesora ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Piotra Szeleszczuka, informuje, że piersi z kurczaka z białymi paskami nie są efektem podawania im hormonów wzrostu, bo to zgodnie z prawem europejskim jest zabronione.

Według nich prążki wynikają z "uwarunkowań genetycznych i szybkiego rozwoju drobiu", które można porównać do rozstępów występujących u ludzi, co - wbrew wynikom badań - nie ma wpływu na zawartość  tłuszczu w takim mięsie. Jest ono jednak uważane za wadliwe przez przemysł drobiarski, choć, potwierdzając opinię National Chicken Council, w żaden sposób nieszkodliwe dla zdrowia.

Zobacz też:

Nowoczesny vs. naturalny. Czy tak wygląda "prawdziwy" banan? [WYJAŚNIAMY]

Co oznaczają symbole na plastikowych opakowaniach do żywności? [WYJAŚNIAMY]

 

Więcej o:
Komentarze (12)
Białe prążki na piersiach z kurczaka - na pewno wiesz, co jesz? Zdania są podzielone [AKTUALIZACJA]
Zaloguj się
  • darek8125

    Oceniono 18 razy 12

    co byśmy nie jedli.. to i tak większość z nas będzie miała raka..bo wszystko jest nie zdrowe i nafaszerowane chemią i konserwantami... nawet zas-rani wegetarianie.. zdechną.

  • kwiatekkk

    Oceniono 36 razy 8

    Jedzcie bez obaw. Oddziały onkologiczne czekają.

  • drugiepietro

    Oceniono 10 razy 6

    "Wyniki badań przedstawione we wspomnianych czasopismach naukowych kontruje Krajowa Rada Drobiarska. Powołując się na opinię swojego eksperta, weterynarz Aleksandry Porady oraz profesora ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Piotra Szeleszczuka, informuje, że piersi z kurczaka z białymi paskami nie są efektem podawania im hormonów wzrostu, bo to zgodnie z prawem europejskim jest zabronione."
    Zgodnie z zaprezentowaną wyżej logiką nie ma morderstw, zabójstw, kradzieży, rozbojów .... itd itp., gdyż czyny te są zakazane przez prawo karne.

  • koko36911

    Oceniono 3 razy 3

    "Powołując się na opinię swojego eksperta, weterynarz Aleksandry Porady oraz profesora ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego Piotra Szeleszczuka, informuje, że piersi z kurczaka z białymi paskami nie są efektem podawania im hormonów wzrostu, bo to zgodnie z prawem europejskim jest zabronione"

    czyli zgadzaja sie z badaniami amerykanskimi. Tam nikt nie pisze ze jest to wynikiem podawania hormonow.

  • fafarafafafa

    Oceniono 3 razy 3

    Oba opracowania wykazują faktycznie korelację pomiędzy zjawiskami, ale nie wskazują mechanizmu (w sposób inny niż "być może"). Zatem "wnioski" autora artykułu są wyssane z palucha.

  • feelek

    Oceniono 10 razy 2

    No są nieszkodliwe (koniec artykułu) i jednocześnie są szkodliwe (jego początek).
    Mi wystarcza, że są dopuszczone do obrotu prawem i przez to mam pewność, że odpowiedzialność za ich nieszkodliwość bierze naukowiec- biolog, a nie jakiś nieodpowiedzialny dziennikarz.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX