Kardamon - najstarsza przyprawa świata. Do czego pasuje kardamon?

Kardamon - to brzmi dumnie! I słusznie. Kardamon to jedna z najstarszych i najdroższych przypraw na świecie. Można go używać i do dań słodkich, i słonych.

Kardamon to roślina z rodziny imbirowatych. Służy przede wszystkim jako niezwykle aromatyczna przyprawa - ma korzenny, zdecydowany charakter. Nadaje się do różnych dań, zarówno słodkich, jaki i słonych. Kardamon to jedna z najdroższych przypraw - pod tym względem przewyższa ją jedynie szafran. Staż ma jednak nieco dłuższy; mówi się, że jest najstarszą przyprawą na świecie.

Kardamon: moc właściwości

Masz problemy trawienne? Kardamon pomoże. Z jego pomocą można zwalczyć zgagę, wzdęcia i zaparcia. Co więcej, kardamon ma właściwości moczopędne, a więc pomaga w pozbywaniu się toksyn z organizmu. Charakterystyczny, ostry smak kardamonu sprawia, że dobrze radzi sobie z odświeżaniem oddechu.

Kardamon zawiera naturalne przeciwutleniacze (czyli antyoksydanty, które obniżają ryzyko zachorowania na raka i walczą z przedwczesnym starzeniem się organizmu), żelazo, magnez i wapń.

Kardamon ma właściwości antybakteryjne. Jego olejki eteryczne powstrzymują rozwój bakterii, grzybów, wirusów i pleśni. Ponadto działa przeciwzapalnie; ogranicza dolegliwości związane z chorobami jamy ustnej i gardła. Łagodzi objawy przeziębienia i grypy.

Kardamon: dobry na diecie?

Regularnie dodawany do potraw kardamon przyspiesza przemianę materii, a co za tym idzie - pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów. Co więcej, świetnie sobie radzi z niwelowaniem wzdęć. Jest to zatem doskonały wybór dla tych, którzy chcą nieco schudnąć.

Kardamon: co z nim zrobić w kuchni?

Kardamon ma wiele zastosowań. Sprawdzi się jako dodatek do dań słodkiich - ciastek, ciast, lodów, deserów, kawy, herbaty. Będzie się świetnie komponował także z mięsem (również rybami). Używa się go również w produkcji alkoholu (na przykład likierów).

Przepis na sernik pomarańczowy z kardamonem i konfiturą z gorzkich pomarańczy

Składniki:

  • 350 g herbatników cynamonowych (lub maślanych + 1 łyżeczka cynamonu)
  • 150 g masła
  • 1,25 kg ricotty
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • kilka kropli olejku pomarańczowego
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 pomarańcza
  • 400 ml śmietanki 36%
  • 300 g konfitury z gorzkich pomarańczy

Sposób przygotowania:

Herbatniki miksujemy. Masło roztapiamy w rondelku i mieszamy z herbatnikami. Powstałym ciastem wykładamy boki i dno natłuszczonej tortownicy. Wstawiamy do lodówki na 10 minut. Ricottę, cukier i jajka miksujemy na średnich obrotach przez kilka minut. Dodajemy olejek, kardamon, sok i miąższ* z pomarańczy. Na końcu powoli wlewamy śmietankę, stale mieszając. Masę rozprowadzamy na przygotowanym spodzie z ciasta. Pieczemy 50 minut w 170°C. Studzimy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Na gotowym serniku delikatnie rozsmarowujemy konfiturę z gorzkich pomarańczy.

*Należy obrać pomarańczę i powycinać segmenty miąższu spomiędzy oddzielających je błonek, a potem pokroić je na drobniejsze kawałki. Podczas wycinania wycieka sok, który zbieramy w miseczce. Do tej samej miseczki wyciskamy też resztę soku, który pozostał w pomarańczy po jej "odfiletowaniu".

Jogurtowy placek z gruszkami i kardamonem

Więcej o: