Sałatka gyros, częsty grecki gość w naszej kuchni

Na hasło "sałatka gyros" wszystkim cieknie ślinka. Można ją kupić w taniej, zwykle niezdrowej wersji fastfoodowej. Każdy jednak wie, że sałatka gyros najlepiej smakuje przyrządzona samodzielnie w domu.

Sałatka gyros - warto wiedzieć

  1. Charakterystyczna dla tej sałatki jest forma podania - zazwyczaj podawana jest w szklanej, przezroczystej misce, tak aby wszystkie warstwy były widoczne.
  2. Mięso - z reguły kurczak, przyprawiany jest mieszanką przypraw, w której znajdziemy m.in. słodką paprykę mieloną, kolendrę, majeranek, tymianek, czosnek.
  3. Nie ma większego znaczenia w jakiej kolejności ułożymy warstwy sałatki, ale warto zadbać o estetyczny wygląd dania. W różnych domach mogą się też nieznacznie różnić składniki, które są do sałatki gyros wykorzystywane.

Gyros przestał być domeną budek z kebabami i zawojował nasze domy. Dobra na obiad, imprezę i uroczystą kolację, sałatka gyros to danie uniwersalne, proste i niedrogie.

Sałatka gyros: historia i pochodzenie

Przodek sałatki gyros to, jak nietrudno się domyślić, gyros. Ojczyzną gyrosa jest Grecja. To greckie słowo oznacza mniej więcej "kręcić się, obracać". Samym gyrosem określa się mięso użyte do potrawy, które opieka się na pionowym ruszcie, pocięte w cieniutkie płaty. Pieczenie mięsa poziomo było znane już bardzo dawno (przed naszą erą), jednak sposób poziomy jest wykorzystywany dopiero od XIX wieku.

Gyros, który znamy dziś, przybył do Grecji w latach 20. XIX wieku razem z uchodźcami z Azji Mniejszej. Legenda głosi, że gyros najlepiej przyrządzali Armeńczycy. Po II wojnie światowej gyros stał się popularny w Europie, Stanach Zjednoczonych i Australii. Jest jedną z pierwszych potraw w stylu fast food.

Kulinarne oblicza gyrosa

Gyrosem może być mięso wieprzowe, drobiowe, wołowe, cielęce, a nawet baranina. Zwykle jednak do gyrosa wykorzystywane jest mięso wieprzowe, a do sałatki gyros - drobiowe. Gigantyczny kawał mięsa, który widujemy obracający się na rożnie w punktach z kebabem i restauracjach, potrafi ważyć w Grecji nawet do 150 kilogramów!

Chyba najbardziej popularne jest mięso gyros z dodatkiem warzyw owinięte w pitę. W środku mogą znajdować się różne produkty, najczęściej jest to sałata, pomidor, cebula, ogórek i sos (zwykle tzatziki, czyli sos czosnkowy na bazie jogurtu; przepis na tzatziki znajdziesz tutaj). Istnieją także wersje gyrosa w picie czy w bułce z frytkami. W restauracjach danie podaje się raczej na talerzu. Tryumfy święci również, rzecz jasna, sałatka gyros. Ta jest robiona najczęściej z mięsem drobiowym.

To może ci się spodobać: Królewskie frytki? O tak! Czyli jak przygotować frytki godne mistrzowskiej kuchni

Sałatka gyros, czyli kulinarne dzieło sztuki

Nie wiadomo do końca, jak wymyślono sałatkę gyros. Pozostaje się cieszyć, że istnieje. Sałatka gyros ma nie tylko smakować, lecz także wyglądać. Zwykle kolejne warstwy układa się w szklanym naczyniu tak, aby były równe i dobrze widoczne. Poziomy sałatki mieszają się dopiero na talerzu.

Sałatka gyros: wartości odżywcze

Sałatka gyros z kurczakiem, papryką, kapustą, kukurydzą, fasolą, oliwą z oliwek i majonezem ma około 112 kalorii na 100 gramów. Sałatkę można odchudzić, zastępując majonez jogurtem (o gęstym, idealnym do sosów jogurcie greckim poczytaj tutaj).

Sałatka gyros: prosty przepis

Sałatkę gyros robi się naprawdę łatwo. Całość nie zajmie ci więcej niż pół godziny.

Składniki:

  • duża pierś z kurczaka
  • słoik ogórków konserwowych
  • puszka kukurydzy
  • duża cebula
  • keczup pikantny mały
  • keczup łagodny mały
  • 0,5 l majonezu
  • 0,5 kapusty pekińskiej drobno posiekanej
  • opakowanie przyprawy gyros

Sposób przygotowania:

Pokrój pierś kurczaka w kostkę i podsmaż ją na oleju z przyprawą gyros. Przełóż mięso do naczynia i układaj na niej kolejno ogórki pokrojone w kostkę, cebulę, keczupy (oba naraz), kukurydzę, majonez, kapustę pekińską. Gotowe!

Danie można także zawinąć w pitę czy tortillę.

Masz ochotę na domowy chlebek pita? Sprawdź ten przepis!

Przepis autorstwa Doroty Gwoździańskiej.

Sałatka gyros z szynką wieprzową: przepis

Składniki:

  • szynka wieprzowa 1 kg
  • 3 cebule
  • 5 ząbków czosnku
  • 4 papryki
  • oliwa z oliwek
  • rozmaryn
  • tymianek
  • oregano
  • słodka papryka
  • ostra papryka
  • sól
  • pieprz biały i czarny
  • szczypta pieprzu cayenne
  • 3 pomidory
  • 2 długie ogórki
  • czarne oliwki drylowane
  • sałata lodowa
  • 2 czerwone cebule
  • 1 duże opakowanie jogurtu bałkańskiego
  • 1/2 cytryny
  • kilka listków świeżej mięty
  • oregano
  • ser feta
  • chlebek pita lub ziemniaki

Sposób przygotowania:

GYROS: Mięso pokrój na cienkie plasterki o długości około 3 centymetrów. Przygotuj marynatę: oliwę z oliwek wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem (2 ząbkami) i przyprawami. Włóż do marynaty plastry szybki i zostaw w lodówce na całą noc. W garnku z pokrywką rozgrzej oliwę (najlepiej użyj do tego celu resztek marynaty wymieszanej z oliwą) i delikatnie obsmażaj plastry mięsa ze wszystkich stron (razem z pokrojoną w krążki cebulą). Gdy się zarumienią, dolej do garnka wody tak, aby przykryła mięso. Gotuj we własnym sosie aż do odparowania wody, a następnie jeszcze przed chwilę podpiekaj.

WARZYWA: Czerwone cebule, pomidory, 1 ogórek i paprykę pokrój w średniej wielkości kawałki (cebulę ponownie w krążki). Wymieszaj w dużej misce, dodaj czarne oliwki, dopraw solą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek.

SOS: Obierz ogórek, zetrzyj na tarce o małych oczkach, posól i odłóż, by puścił sok. Odsącz. Czosnek utrzyj w moździerzu z oliwą z oliwek (2 łyżkami) i szczyptą soli. Do jogurtu wyciśnij sok z cytryny (uważaj, by nie zaplątała się tam jakaś pestka) i dodaj świeżą, posiekaną miętę (6-7 listków). Pomieszaj, połącz z czosnkiem i ogórkiem. Odstaw do przegryzienia.

Sałatę porwij na niezbyt duże kawałki. Ułóż je na dnie dużej przezroczystej miski. Nałóż część mięsa, polej sosem i pokryj częścią warzyw. Posyp pokruszonym serem feta. Wszystko powtórz aż do końca składników. Na wierzch nałóż nieco grubszą warstwę fety, posyp ją oregano i polej oliwą z oliwek. Podawaj z chlebkami pita lub pieczonymi ziemniakami.

Autorem przepisu jest Wolna Kuchnia.

Szukasz jeszcze innego przepisu na sałatkę gyros? Zajrzyj TUTAJ.

Jak przyrządzić sałatkę gyros

To także może cię zainteresować:

Więcej o:
Komentarze (3)
Sałatka gyros, częsty grecki gość w naszej kuchni
Zaloguj się
  • 6elly

    Oceniono 2 razy 2

    Nie wiem kto to pisał, ale ma chyba takie pojęcie o gotowaniu jak ja o np. inżynierii transeksinteriodalnej ( nie wiem co to - ale ładnie brzmi). Gyros to nie doner kebab, ogórki konserwowe w Turcji i Grecji nie egzystują w formie jaką znamy - owszem, są ale to zupełnie inny smak. Ketchup? Rozumiem, że w/g autora pizza to tylko pływająca w ketchupie...
    A może przed wstawieniem czegoś na stronę przeczytać cokolwiek na temat .... Czy to już zbyt trudne?

  • mamagda3

    0

    Gdybym robiła "sałatkę gyros" to byłyby tam: sałata lodowa albo rzymska, pomidory, cebula, może oliwki, kurczak w przyprawie gyros, zioła oraz sos tzatziki. Manierę dowalania wszędzie kukurydzy z puszki i kapusty pekińskiej uważam za odrażającą.

  • magwol2

    Oceniono 4 razy 0

    Grecy nie znają 'sałatki gyros", to polski wynalazek. ja wole dobrego greckiego gyrosa, to tego tzatziki i cudowne greckie pieczone ziemniaczki.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX