Antrykot w roli głównej (PRZEPISY)

12.07.2016 14:57
Antrykot wołowy z masłem anchois

Antrykot wołowy z masłem anchois (Fot:)

Antrykot to doskonały pomysł na pożywny obiad. Dowiedz się, jak możesz przyrządzić to mięso!

Antrykot - warto wiedzieć

  1. Antrykot to mięso wołowe lub cielęce, z widoczną warstwą tłuszczu i błonami.
  2. Antrykot idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia i grillowania. Z tej części mięsa przygotowuje się wspaniałe steki.
  3. Przy krojeniu mięsa na stek należy pamiętać o krojeniu w poprzek włókien.

Antrykot - delikatny i soczysty

Nadaje się do dań smażonych, pieczonych i grillowanych. Wyróżnia go przede wszystkim oryginalny smak. Dobrze przygotowany jest niezwykle delikatny i soczysty. Niektórym trudno wyobrazić sobie sezon grillowy bez tego specyficznego mięsa.

To kotlet, które otrzymujemy z długiego mięśnia wzdłuż kręgosłupa, przyrastającego do kręgów piersiowych, a od dołu do żeber. Takie mięso obrośnięte jest tłuszczem i błonami. To właśnie swojej budowie zawdzięcza swój ciekawy smak.

Znudził ci się zwykły schabowy? To pomysł na smaczny i pożywny obiad z oryginalnym mięsem w roli głównej. Poznaj sprawdzone przepisy!

Antrykot wołowy - przepis

Potrzebne składniki:

  • 5 filecików anchois
  • 2 posiekane szalotki
  • 3 posiekane ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka listków rozmarynu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 100g masła w temperaturze pokojowej
  • 4 steki z antrykotu po 300g każdy
  • 100 ml oliwy
  • sól morska gruba
  • pieprz młotkowany

Sposób przygotowania: Posiekane anchois mieszamy z szalotką, czosnkiem, listkami rozmarynu, musztardą i octem. Ucieramy z masłem i zawijamy w pergamin, formując rulonik, i odkładamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy grill. Steki smarujemy oliwą, posypujemy solą i pieprzem, kładziemy na ruszt i grillujemy po 5 min z każdej strony. Podajemy z grubym krążkiem masła anchois na każdym steku.

Autor przepisu: Paweł Kałuski

Wersja bordoska

Potrzebne składniki:

  • 4 antrykoty wołowe
  • 1-2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

Sos bordoski:

  • 6 szalotek
  • 1/2 butelki czerwonego wina bordeaux
  • 1/4 kostki masła
  • 4 kawałki kości szpikowych (o grubości 2-3-cm)
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki
  • sól
  • pieprz
  • gałka

Sposób przygotowania:

Sos: Ugotuj kości szpikowe, wyjmij i odłóż szpik, uważając, by nie pozostawić żadnych odłamków kości. Obierz i drobno posiekaj szalotki. W garnku podgrzej bordeaux i wrzuć szalotki, tymianek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. Zwiększ ogień i odparuj 3/4 płynu.

W tym czasie przygotuj mięso: posmaruj je lekko oliwą, oprósz pieprzem i ułóż na gorącym ruszcie. Po 3 minutach posól, przewróć i piecz kolejne 3 minuty. W czasie, gdy mięso kończy się piec, zdejmij z ognia odparowany sos i dodaj kawałeczki masła, cały czas mieszając. Wrzuć posiekany szpik, dosyp natkę, wymieszaj i natychmiast polej zdjęte z rusztu antrykoty. Podawaj koniecznie z winem Bordeaux.

Przepis pochodzi z Magazynu Kuchnia

Zobacz także:

Antrykot jagnięcy

Stek z antrykotu i wiosenne warzywa z grilla

Antrykot z grilla

Skrzydełka z kurczaka ze słodkim sosem chili

Czy nie wstyd iść z Tobą do restauracji? Umiesz to wymówić?
1/16Zacznijmy od przystawki. Bruschetta to pyszna grzanka, jeśli nie chcesz stukać palcem w napis w menu, aby ją zamówić, poprosisz o...
Zobacz także
  • Krem z czerwonej papryki Zupy kremy z sezonowych warzyw
  • Ziemniaki zawijane w pancettę Ziemniaki na obiad - nie tylko gotowane
  • Kanapka z sałatką z kukurydzy i tuńczyka Pomysł na lekkie i zdrowe śniadanie do pracy
Skomentuj:
Antrykot w roli głównej (PRZEPISY)
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX