Jak zrobić ciasto naleśnikowe? Porady dla początkujących i nie tylko

Co zrobić aby ciasto naleśnikowe było elastyczne i się nie łamało? W jaki sposób możemy nadać mu puszystości? Poznaj kilka wskazówek, które ułatwią ci pracę.

Ciasto naleśnikowe- warto wiedzieć

  1. Naleśniki to danie bardzo lubiane, zwłaszcza przez dzieci
  2. Przygotowanie ciasta naleśnikowego nie jest trudne, ale trzeba przestrzegać podstawowych zasad. Przede wszystkim, jeśli chcemy aby ciasto było elastyczne, należy pozwolić mu "odpocząć" po przyrządzeniu przez ok. 1 godzinę.
  3. Naleśniki najlepiej smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posiadającej powłokę zapobiegającą przywieraniu.

Ciasto naleśnikowe - podstawa udanych naleśników

Naleśniki to jedno z najprostszych dań, które znajduje wielbicieli na całym świecie. Nie wiadomo dokładnie skąd wywodzi się ta receptura. Jedna z teorii mówi, że wymyślono je w XVI wieku we Florencji. Spopularyzowała je Katarzyna Medycejska, która wyszła za mąż za francuskiego króla.

Danie to nie wymaga wielkiego kulinarnego doświadczenia, ale w trakcie jego przygotowywania warto pamiętać o kilku podstawowych zasadach. Bez tego efekt końcowy może nie być zadowalający. Połowa sukcesu w tym przypadku to dobrze przyrządzone ciasto naleśnikowe.

Jak zrobić dobre ciasto naleśnikowe? Kilka porad

O czym musimy pamiętać w trakcie przyrządzania ciasta naleśnikowego? Poznaj kilka wskazówek, które ułatwią ci pracę.

Przygotowanie ciasta:

  • Aby naleśniki były delikatne i cienkie dodajemy do ciasta wodę wymieszaną z mlekiem (proporcje: 50/50). Warto pamiętać, że takie ciasto powinno być rzadkie i nie zawierać żadnych grudek.
  • Jeśli chcemy, aby były pulchniejsze możemy dodać do niego białka jajek ubite na pianę, a następnie połączyć je z żółtkami. Inny sposób to zamiana zwykłej wody na wodę gazowaną.
  • Co zrobić, żeby naleśniki były elastyczne i się nie łamały? Powinniśmy po zmiksowaniu odstawić ciasto w ciepłe miejsce na 1-2 godziny.

Smażenie:

  • Obecnie możemy ułatwić sobie zadanie - istnieją specjalne patelnie o niskich brzegach, które doskonale nadają się do smażenia naleśników. Taki sprzęt m.in. usprawnia przewracanie ich na drugą stronę.
  • Aby ciasto łatwiej rozprowadzało się po patelni powinno w swojej konsystencji przypominać średnio gęstą śmietanę.
  • Naleśniki smażymy na wysmarowanej tłuszczem patelni, którą koniecznie należy dobrze rozgrzać.
  • Nie powinniśmy jednak smażyć ich na oliwie - przez to mogą zacząć szybko się palić. Poleca się raczej olej roślinny rafinowany lub masło klarowane.

Kalorie

Naleśniki nie są daniem dietetycznym, ale spożywane z umiarem nie powinny wyrządzić nam wielkiej krzywdy. Zwykle naleśnikowy placek (mniej więcej 80 g) zawiera około 170 kcal. Jednak nie jest to stała reguła - to zależy od tego jakich użyjemy składników i na czym będziemy takie ciasto smażyć. Nie możemy zapominać także o kaloryczności dodatków, którymi wypełniamy naleśniki.

Zobacz także:

Ciasto naleśnikowe

Ciasto naleśnikowe z szynką i serem

Ciasto naleśnikowe ze szpinakiem

Naleśniki orientalne ze szpinakiem

Naleśniki na 1001 sposobów