Grzyby marynowane - przepisy dla początkujących i nie tylko

Zdobycze sezonu grzybowego warto zachować na dłużej. Dowiedz się, jak przyrządzić doskonałe grzyby marynowane.

Grzyby marynowane - obowiązkowy element domowej spiżarni

Wśród nas jest wielu zapalonych grzybiarzy, dla których sezon grzybowy to ulubiony czas w roku. Wiadomo, że świeże grzyby smakują najlepiej.

Jednym ze sposobów na zachowanie smaków z tego okresu jest marynowanie grzybów. Zajmie nam to niewiele czasu, a pysznymi grzybami będziemy mogli delektować się przez cały rok. Poza tym przyrządzone w ten sposób grzyby to obowiązkowy element dobrze wyposażonej domowej spiżarni.

Tego typu grzyby mogą być na przykład doskonałym dodatkiem do obiadu. Z marynowanych grzybów przyrządzamy także uwielbiany przez wielu sos tatarski.

Jakie grzyby będą najlepsze?

Do marynowanie możemy wykorzystać różnego rodzaju grzyby – borowiki, kurki, podgrzybki, rydze, gąski, maślaki. Zazwyczaj zaleca się marynowanie każdego gatunku oddzielnie. Najlepiej nadają się do tego świeże grzyby.

Szczególnie ważnym elementem tej procedury jest przyrządzenie odpowiedniej zalewy - źle przygotowana możne zepsuć całość. Warto więc temu elementowi poświęcić szczególną uwagę.

Ciekawą odmianą są grzyby marynowane z szyszką. To przyrządzane od lat 50. XX wieku danie z północno-zachodniej Polski. Sekret tej receptury polega na dodawaniu miodu i zielonej szyszki sosnowej do gotującej się octowej zalewy. Takie dodatki jednocześnie wzbogacają i łagodzą smak marynaty.

Jak zrobić pyszne grzyby marynowane? Poznaj sprowadzone przepisy na ten przysmak!

Przepis na grzyby marynowane

Potrzebne składniki:

  • 1 kg grzybów
  • 30 g soli
  • 1 cebula
  • 1 łyżka cukru
  • 250 ml octu 10 proc.
  • 3 liście laurowe
  • po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego

 

(Składniki na 2 średniej wielkości słoiki, czas przygotowania: 60 min)

Sposób przygotowania: Grzyby umyj, trzonki oskrob i przytnij. Cebulę obierz i przetnij na pół. Zagotuj 1 litr wody z 20 g soli, wrzuć grzyby, cebulę i gotuj 30 minut. Następnie całość odcedź i ostudź. Przygotuj marynatę: zagotuj 300 ml wody, dodając ocet, liście laurowe, pieprz, 10 g soli i cukier. Zdejmij z ognia i ostudź. Grzyby wraz z cebulą rozłóż do słoików i zalej marynatą. Słoiki zamknij i przechowuj w ciemnym miejscu maksymalnie przez 1 rok.

Autor przepisu: Aneta Kosiba

Borowiki marynowane

Potrzebne składniki:

  • 1 kg borowików najlepiej małych w całości
  • 150 ml octu spirytusowego 10%
  • cebula
  • marchewka
  • 8 ziaren pieprzu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1.5 łyżki soli do gotowania grzybów i 1 łyżeczka do zalewy

 

Sposób przygotowania: Grzyby czyścimy i myjemy. Zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy sól i gotujemy przez 20-25 minut na małym ogniu. Marchewkę i cebulę obieramy i kroimy w talarki. Do 1/2 litra wody wlewamy ocet, dodajemy warzywa, sól, cukier i pozostałe przyprawy. Zalewę gotujemy przez 30 minut. Grzyby odcedzamy i wkładamy do wyparzonych słoików. Zalewamy gorącą zalewą i zakręcamy. Stawiamy wieczkiem do dołu, aż do wystygnięcia.

Autor przepisu: Jakub Kuroń

Zobacz także:

Grzyby marynowane w occie

Marynowane grzyby

Marynowane borowiki