Wodzianka, czyli śląska zupa z chleba

Wodzianka to prosta i pożywna potrawa, przez wielu uznawana za prawdziwy przysmak. Jest łatwa w przygotowaniu, więc tej receptury nie powinni się bać nawet kulinarni amatorzy. To także doskonały sposób na wykorzystanie kilkudniowego chleba.

Wodzianka (wodzionka) – legendarne danie z kuchni śląskiej

Wodzianka (wodzianka) to jedna z najpopularniejszych potraw śląskich. Przez to, że jej głównym składnikiem jest czerstwy chleb uznano ją za symbol oszczędności i skromności Ślązaków. W końcu stworzono ją po to, by marnowały się jak najmniejsze ilości pożywienia.

Na Śląsku danie to spożywano przez cały dzień – mogło być zarówno śniadaniem, obiadem, jak i kolacją. Ta prosta potrawa jest pożywna i łatwa w przygotowaniu. Zimą to jeden z najlepszych domowych środków na rozgrzanie organizmu.

Obecnie zupa znana jest także poza swoją ojczyzną. Co więcej, ta prosta śląska potrawa przez wielu uznawana jest za prawdziwy przysmak!

Ciekawostka: w kuchni niemieckiej bardzo podobna potrawa znana jest jako brotsuppe (w dosłownym tłumaczeniu: zupa z chleba).

Tajemnica smaku śląskiej zupy

Na czym polega tajemnica smaku tej potrawy? Chleb zalewa się osoloną wrzącą wodą z roztartym czosnkiem. Czosnek to bardzo istotny element zupy, dzięki niemu zyskuje ona swój charakterystyczny aromat. Inne dodatki to m.in. cebula, słonina, masło i śmietana. Składniki te mogą zmieniać się w zależności od koncepcji kucharza.

Chcesz spróbować jak smakuje to danie? Skorzystaj ze sprawdzonych przepisów i przygotuj doskonałą zupę z kuchni śląskiej!

Wodzianka - przepis

Potrzebne składniki:

  • 4 kromki czerstwego suchego chleba
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki domowego smalcu ze skwarkami
  • sól


Sposób przygotowania: Zagotuj litr wody. Czosnek rozetrzyj z solą. Chleb pokrój w dość dużą kostkę, rozłóż w głębokich talerzach, posyp czosnkiem. Zalej wrzątkiem, dodaj smalec, przypraw do smaku solą albo przyprawą do zup. Uwaga: zupa jest jeszcze lepsza, jeśli w wodzie zagotuje się łyżeczkę kminku.

Przepis pochodzi z Magazynu Kuchnia

Królewska wodzianka z chleba prądnickiego

Potrzebne składniki:

  • 2 grube plastry wędzonego chudego boczku
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki masła
  • 7 ząbków (polskiego lub węgierskiego) czosnku
  • 2 duże czerstwe kromki prądnickiego chleba
  • lubczyk (suszony lub świeży)
  • 5 dag upieczonej wołowiny
  • 1 łyżka gęsiego smalcu
  • sól
  • wrzątek


Sposób przygotowania: Plastry boczku prażymy z obu stron na patelni. Boczek siekamy, a na wytopionym tłuszczu solidnie przyrumieniamy pokrojoną w piórka cebulę. Na osuszonej patelni roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy posiekane trzy ząbki czosnku. Gdy zacznie się rumienić, dorzucamy pokrojoną w kostkę kromkę chleba. Robimy grzanki, w czasie smażenia obsypujemy je lubczykiem. Przygotowane składniki przekładamy na talerze, dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki wołowinę, resztę nie obsmażonego, pokrojonego w nieco większe kawałki chleba, resztę masła, gęsi smalec i zmiażdżone cztery ząbki czosnku. Zalewamy wrzątkiem, przykrywamy talerze na 2-3 minuty. Solimy do smaku, jeśli boczek nie był zbyt słony. Możemy dodać pieprzu lub ostrej węgierskiej papryki.

Autor przepisu: Zbigniew Kmieć

 

Zobacz także:

Wodzianka na grzybach

Wodzionka