Chłodnik z botwiny - poznaj sprawdzony przepis szefa kuchni

Chłodnik z botwiny to jedno z najpopularniejszych dań z menu na upały. Jego podstawą są zwykle nie tylko młode buraczki wraz z listkami, ale również ogórki, rzodkiewki, koperek, szczypiorek i jakiś nabiał (jogurt, maślanka lub zsiadłe mleko). Nie tylko orzeźwia w upalne dni, ale także doskonale smakuje. Poznaj sprawdzony przepis na chłodnik z botwinki!

Chłodnik z botwiny - warto wiedzieć

  1. Bazą chłodnika z botwinki jest zazwyczaj zsiadłe mleko, jogurt lub kefir (te składniki można również wymieszać według własnego uznania)
  2. Do zupy dodajemy zwykle jajko ugotowane na twardo, ale można dodać też posiekane pieczone mięso lub wędzoną rybę.
  3. Chłodnik z botwinki jest doskonałym daniem na ciepłe dni - orzeźwia i syci, a jednocześnie nie jest bardzo kaloryczny.

Orzeźwiający przysmak

W upalne dni często brakuje nam apetytu. Trudno zmusić nam się wówczas do jedzenia większości potraw, gdyż wydają się nam one za ciężkie. Często stajemy przed dylematem, co przygotować na obiad. W naszym menu na upały nie może zabraknąć chłodników!

To dania z jednej strony sycące, a z drugiej lekkie. Przy tym dosyć łatwo je przygotować, a prezentują się zazwyczaj bardzo apetycznie. W naszej kuchni znamy wiele ich rodzajów - ogórkowe, pomidorowe, a także owocowe. Jednak nadal największą popularnością cieszy się chłodnik z botwinki. Taki obiad to gwarancja potrzebnego orzeźwienia i energii w trakcie cieplejszych dni.

Chłodnik z botwinki - przepis

Potrzebne składniki:

  • 2 pęczki botwinki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 3-4 (200 g) ogórków
  • po 1 pęczku szczypiorku; koperku i rzodkiewki
  • 1 ząbek czosnku
  • po 1/2 l zsiadłego mleka i naturalnego jogurtu
  • sól
  • pieprz
  • 8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych
  • 6 łyżek obgotowanych szyjek rakowych

Sposób przygotowania:

  1. Botwinkę dokładnie myjemy. Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki. Cebulę drobno siekamy. W głębokim rondlu o pojemności co najmniej 1,5 litra rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy tarte buraczki i podsmażamy pół minuty. Wrzucamy posiekane łodygi botwinki i dusimy kolejne pół minuty.
  2. Dodajemy liście i dusimy jeszcze chwilę. Taka kolejność dodawania składników jest ważna - zaczynamy od najtwardszych części botwiny, a kończymy na najdelikatniejszych. Botwiny nie można długo dusić, gdyż straci swój naturalny kolor. Dodajemy tyle wody, aby zakrywała botwinkę, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia (najlepiej w kąpieli z lodowatej wody). Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką. Ścieramy ogórki na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek kroimy niezbyt drobno, rzodkiewki w półplasterki, czosnek siekamy. Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką.
  3. Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do schłodzenia. Podajemy z połówkami jajek przepiórczych i szyjkami rakowymi. Zamiast szyjek możemy dodać posiekane pieczone mięso (np. cielęcinę) lub wędzoną rybę, a jajka przepiórcze zastąpić kurzymi.

Autor przepisu: Adam Chrząstowski

Zobacz także przepisy na chłodniki z innych warzyw: Chłodniki warzywne - zdrowy obiad na ochłodę

Zobacz także:

Chłodnik z botwiny na jogurcie

Chłodnik mazowiecki z botwiną

Chłodnik z botwiny, marynowana cielęcina, żółtko confit [Gotuj z Melanią]

Komentarze (1)
Jak zrobić chłodnik z botwiny? Sprawdzony przepis szefa kuchni na chłodnik z botwinki
Zaloguj się
  • cracken001

    Oceniono 1 raz -1

    ?????...No zesz KURRRR wa !!! Chlodnik robie sie w zasadzie TYLKO z botwiny,a wlawciwie z BOCWINY,gdyz to danie LITEWSKIE.Reszta to dodatki

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX