Jak ugotować bób?

15.06.2016 12:21
W jaki sposób można ugotować bób?

W jaki sposób można ugotować bób? (istock)

Bób wykorzystuje się w kuchni na wiele sposobów. To m.in. dobry dodatek do sałatek, dań z makaronem i pierogów. Podpowiadamy, jak ugotować doskonały bób.

Bób – właściwości i zastosowanie w kuchni

Bób to obecnie bardzo częsty składnik wielu przepisów kulinarnych. Jednak jego popularność nie powinna nikogo dziwić. W dawnych czasach doceniali go już starożytni Rzymianie.

Ta smaczna roślina strączkowa nadaje się do sałatek, dań z makaronu i ryżu. Sprawdzi się także jako dodatek do zup i pierogów. Smakuje zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.

Doceniamy go przede wszystkim ze względu na walory smakowe, bo zajadając się nim, często nie zdajemy sobie sprawy z jego cennych właściwości prozdrowotnych. Ze względu na bogactwo błonnika gwarantuje długie uczucie sytości. Dlatego zaleca się włączenie go do regularnej diety osobom chcącym zrzucić zbędne kilogramy. To także cenne źródło białka (w 100 gramach bobu znajduje się go aż 7,60 gramów).

Jak ugotować bób?

Ta kwestia często wzbudza wątpliwości. Jak więc możemy ugotować bób w wodzie?

  • Bób dodajemy do wrzątku z solą;
  • Aby był chrupki, najlepiej jest gotować go przez 2-3 minuty;
  • Jeśli gotowanie będzie trwało dłużej, bób stanie się bardziej miękki. Maksymalnie powinno więc to trwać do 15 minut. Jeśli przetrzymamy go jeszcze dłużej, może być rozgotowany.

 

Co po ugotowaniu?

  • Bób odcedzamy;
  • następnie zalewamy go zimną wodą;
  • ponownie odcedzamy;
  • na koniec obieramy go ze skórek.

 

Uwaga: Warto wiedzieć, że proces gotowania może usunąć z bobu aż 40 proc. cennych dla naszych organizmów minerałów i witaminy. Skórka jest najzdrowszą jego częścią. Poleca się więc jedzenie młodego, niegotowanego bobu. 

Przepis na sałatkę z bobu, pecorino i mięty

Potrzebne składniki:

  • 1/2 kg łuskanego bobu
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 150 g pecorino romano
  • 2 łyżki posiekanej mięty

Sposób przygotowania: Bób gotujemy przez 3-4 minuty, cedzimy i hartujemy pod zimną wodą. Studzimy. Przygotowujemy sos do sałaty, mieszając oliwę, ocet, sól i pieprz. W salaterce mieszamy sos z bobem. Posypujemy płatkami pecorino (nie ścieramy sera, tylko strugamy z niego cienkie płatki, najlepiej obieraczką do warzyw) i miętą. Uwaga: niektórzy dodają do sałatki ząbek czosnku i natkę pietruszki zamiast mięty.

Autor przepisu: Tessa Capponi-Borawska

Pytamy tylko o owoce i warzywa. Ale nie jest tak łatwo, jak się spodziewasz. Co nie pasuje?
1/11Coś na rozgrzewkę. Czego nie znajdziemy we włoszczyźnie - sprzedawanym zestawie warzyw?
Zobacz także
  • Bulion z kluskami Co zrobić z ugotowanych ziemniaków?
  • Zupa szczawiowa Zupa szczawiowa - smak lata!
  • Jaglotto wytrawne Kasza jaglana z warzywami - smacznie i zdrowo
Skomentuj:
Jak ugotować bób?
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX