Chorizo - paprykowa kiełbasa z Hiszpanii

Chorizo ma ostry, paprykowy smak, który trudno znaleźć w jakiejkolwiek innej kiełbasie. Mimo że w naszej kuchni to dosyć oryginalny produkt, nie boimy się uwzględniać go w licznych przepisach.

Hiszpański przysmak

Chorizo (czyt. czorizo) to tradycyjna hiszpańska kiełbasa. Swoją dużą popularność w kuchni zawdzięcza przede wszystkim oryginalnemu, wyrazistemu smakowi, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. Jej podstawowe składniki to tłuszcz i mięso wieprzowe, papryka oraz sól. Dzięki nim kiełbasa nabiera ostrego, paprykowego smaku.

Mimo że dla nas to nieco egzotyczny smak, nie boimy się uwzględniać go w przepisach. W jakich daniach kiełbasa pojawia się najczęściej? Lista jest dosyć długa – to m.in. omlety, tarty, dania z makaronem, zupy, placki, jajecznice, sałatki, gulasze, pierożki.

Szczególną popularnością kiełbasa cieszy się w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej. Co ciekawe, w Meksyku to jeden ze składników tradycyjnego śniadania (przygotowywana jest w połączeniu z jajkami).

Zła wiadomość dla osób na diecie – kiełbasa jest niestety bardzo tłusta. To jednak nie działa zniechęcająco na prawdziwych wielbicieli tego oryginalnego smaku.

Tortilla, czyli hiszpański omlet z ziemniakami – przepis

Potrzebne składniki:

  • 3 ziemniaki
  • 10 jajek
  • 1 cebula
  • 20 dag chorizo
  • 1 por
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 garść parmezanu
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania: Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy i po ostudzeniu kroimy w cienkie plasterki. Jajka wbijamy do miski i lekko ubijamy, dodając sól i pieprz do smaku. Na patelni z żeliwną lub stalową rączką (takiej, którą można wstawić do piekarnika) podsmażamy na oliwie drobno posiekaną cebulę, chorizo pokrojone w kostkę oraz ziemniaki. Dodajemy pokrojonego w plasterki pora i zmniejszamy płomień. Kiedy składniki będą miękkie, wlewamy masę jajeczną. Gdy jajko się lekko zetnie, dodajemy posiekaną kolendrę i parmezan. Wkładamy patelnię do rozgrzanego (180°C) piekarnika na 5 minut, aby wierzch tortilli lekko się zrumienił, a ser roztopił. Jeśli nie mamy patelni, której można używać w piekarniku, zwykłą patelnię przykrywamy szczelną pokrywką i podgrzewamy tortillę na bardzo małym ogniu. Podajemy danie na ciepło lub na zimno.

Autor przepisu: Tomek Woźniak

Jajka z groszkiem – przepis

Potrzebne składniki:

  • 2 jajka
  • garść zielonego groszku
  • 50 g chorizo
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 szalotka
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • papryka

Sposób przygotowania: Cienkie chorizo pokrój w plasterki, grubsze - w plasterki, a następnie na drobne kawałki. Rozgrzej oliwę, podsmaż chorizo i szalotkę, dodaj czosnek. Dodaj groszek i trochę wody. Podgrzewaj, aż groszek zmięknie, a płyn odparuje. Wbij jajka, dopraw solą, pieprzem i papryką.

Autor przepisu: Agnieszka Kręglicka

 

Zobacz także inne przepisy:

Pikantne pierożki

Tarta z groszkiem, fetą i kiełbaskami chorizo