Ser na Wielkanoc - inspiracje dla miłośników serowych wyrobów

KS
29.03.2018 10:36
Pomysł na wielkanocne danie z serem

Pomysł na wielkanocne danie z serem (pexels)

Ser żółty raczej niewielu z nas kojarzy się z Wielkanocą i jeśli już jest podawany na świątecznych stołach, to raczej jako skromny dodatek. Jednak mamy dobrą wiadomość dla miłośników serów - może on stanowić również ważny i atrakcyjny składnik wielu świątecznych dań.

Ser na WielkanocSer na Wielkanoc pixabay

Jajka, wędliny, kiełbasy, babki i mazurki królują na naszych wielkanocnych stołach. Mimo to warto czasem przysiąść na chwilę i zastanowić się nad odświeżeniem świątecznego menu. Na przykład na Słowacji przygotowuje się tradycyjny Ser Wielkanocny, nazywany Velkonocná hrudka. Powstaje z mleka i jaj stanowiąc doskonałe uzupełnienie do wędliny, pieczywa, białej kiełbasy czy chrzanu. Twarde dojrzewające sery można również zetrzeć i dodać do wielkanocnego żuru. Jego słono-ostry smak doskonale uzupełni świąteczną zupę. Taki ser dobrze będzie smakował również dodany do pasty z jaj czy do tych faszerowanych, nadając im bardziej głęboki i kremowy posmak. 

Sery dojrzewające był również kiedyś tradycyjnym deserem na polskich stołach. Teraz częściej ich miejsce zajmują (zwłaszcza w święta) babki, mazurki i inne wypieki. Warto jednak powrócić do tradycji i wypróbować serowe dania również na słodko. Ser podany ze słodkim sosem jajecznym lub z żurawiną to prosty, ale elegancki deser, dlatego sprawdzi się doskonale na świątecznym stole. 

Chętnie poznamy wasze przepisy na świąteczne dania z serem, a jeżeli szukalibyście inspiracji, to poniżej przedstawiamy dwie propozycje.

JAJKA NA ZIELONO

  • 4 jajka
  • awokado (obrane i pokrojone w kostkę)
  • pół ząbka czosnku
  • 4 łyżki tartego twardego ostrego sera
  • 1/3 szklanki listków świeżego lubczyku
  • garść świeżego szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz

Jajka myjemy i gotujemy na twardo (4-5 minut, najlepiej w wodzie z dodatkiem łyżeczki octu). Wyjmujemy, zalewamy zimną wodą i tłuczemy skorupki (jeśli zostawimy jajka na kilka minut w zimnej wodzie, będzie je łatwiej obrać). Obieramy i przekrawamy na pół. Wyjmujemy żółtka, wkładamy do miseczki, dodajemy awokado, czosnek, tarty ser, lubczyk oraz umyty i osączony szpinak. Miksujemy na gładki mus. Doprawiamy solą i pieprzem. Musem wypełniamy wgłębienia po żółtkach. Dekorujemy wiórkami żółtego sera i listkami lubczyku.

Przepis z magazynu Palce Lizać

FRITTATA ZE SZPINAKIEM I WĘDZONYM ŁOSOSIEM

  • 2 jajka (duże)
  • 100g świeżego szpinaku
  • 100g wędzonego łososia 
  • 1 łyżka masła
  • 1/4 łyżeczki papryki słodkiej
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • żółty do posypania

Szpinak przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem i chwilkę poddusić, aż stanie się miękki. Dodać kawałki łososia i wymieszać. W międzyczasie białka (ze szczyptą soli) ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z roztrzepanymi żółtkami. Masę doprawić do smaku. Zawartość patelni zalać masą jajeczną. Całość nakryć pokrywką i smażyć kilka minut, aż masa stanie się ścięta. Następnie placek delikatnie zsunąć na talerz i przełożyć (na patelnię) na drugą stronę. Frittatę obficie posypać startym serem i zapiekać (bez przykrycia) do momentu rozpuszczenia się sera. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Frittata ze szpinakiem i wędzonym łososiemFrittata ze szpinakiem i wędzonym łososiem Zdjęcie nadesłane na konkurs

Przepis nadesłany na konkurs: Hiszpańskie inspiracje