Jak przygotować mięso, by było zdrowo i lekko?

KS
07.03.2018 11:30
Jak przygotować mięso?

Jak przygotować mięso? (fot. pexels.com)

Mięso jest ważnym składnikiem diety, dlatego warto wybierać produkty najwyższej jakości. Zdecydowanie lepiej zjeść mniej dobrej jakości wołowiny, cielęciny czy drobiu niż więcej najtańszego mięsa z supermarketu. Jednak produkt to dopiero początek - ważne jest także jego przygotowanie. Podpowiadamy, jak przyrządzone mięso będzie najzdrowsze.

Mięso duszone

Ten sposób przygotowywania mięsa jest jednym z najzdrowszych, ponieważ obrabiamy je w niewysokiej temperaturze, dzięki czemu w mięsie nie wytwarzają się szkodliwe substancje. Dodatkowo tak przyrządzone potrawy są pełne smaku i aromatu. Do mięsa warto dodać warzywa, dzięki czemu stworzymy pełne danie jednogarnkowe. Niewiele pracy, a efekt świetny.

Mięso duszoneMięso duszone kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. lifemadesweeter.com

JAGNIĘCINA DUSZONA Z WARZYWAMI PO IRLANDZKU 

składniki:

  • 1 kg łopatki jagnięcej
  • 2 spore cebule
  • sól i pieprz
  • oliwa lub olej rzepakowy
  • mąka
  • wywar mięsny
  • po 300 g brukwi
  • marchwi i ziemniaków
  • natka pietruszki

Łopatkę kroimy w kostkę o boku dwu-, trzycentymetrowym. Cebule kroimy w talarki. Mięso posypujemy solą i pieprzem i obsmażamy w oliwie razem z cebulą. Oprószamy mięso mąką, podsmażamy jeszcze 3 minuty na małym ogniu, mieszając. Wlewamy tyle wywaru, żeby pokrył mięso z zapasem kilku centymetrów. Doprowadzamy płyn do wrzenia i dusimy pod przykryciem na małym ogniu 45 minut. Dodajemy warzywa, obrane i pokrojone w grubą kostkę. Gotujemy już bez przykrycia, aż mięso i warzywa będą miękkie. Może to potrwać od 30 do 60 minut, a nawet dłużej, jeśli barana przez grzeczność nazwano jagnięciem. Łyżką cedzakową wykładamy mięso i warzywa na talerze i posypujemy natką. Uwaga: Ziemniaki można zastąpić ugotowanym osobno pęczakiem.

przepis: Magazyn Kuchnia

Mięso pieczone

Pieczenie mięsa to kolejny warty polecenia sposób jego przygotowywania. Pieczone jedzenie jest zdecydowanie zdrowsze niż smażone czy grillowane i nie wymaga od nas dodatkowego tłuszczu. Najzdrowiej będzie, jeżeli będziemy przygotowywać danie w niskiej temperaturze. Należy także uważać, by nie przesuszyć tak przygotowywanego dania - najtrudniej to osiągnąć, gdy pieczemy chude kawałki, np. piersi z kurczaka. Jednak przy odrobinie wprawy na pewno uda nam się przyrządzić soczyste i lekkie dania. 

Mięso pieczoneMięso pieczone kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. steelehousekitchen.com

PIECZONA SZYNKA WIEPRZOWA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I ROZMARYNEM

składniki:

  • 1.5-2 kg szynki wieprzowej
  • sól gruboziarnista
  • pieprz
  • 1 gałązka rozmarynu
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 10 plasterków parmeńskiej szynki
  • oliwa

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą i pieprzem. Na wierzchu kładziemy rozmaryn oraz sparzoną skórkę z cytryny. Skrapiamy odrobiną oliwy. Zwijamy mięso w ścisły rulon, owijamy go plasterkami szynki parmeńskiej. Obwiązujemy mięso sznurkiem, by szynka zachowała kształt podczas pieczenia. Wkładamy ją do brytfanny i pieczemy w 180°C ok. 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika mięso powinno poleżeć kilka minut i "odpocząć", nim zaczniemy je kroić, będzie wówczas kruche i smaczne.

przepis: Tomasz Woźniak

Mięso na parze

Ostatnim bardzo zdrowym sposobem na przygotowywanie mięsa jest gotowanie na parze. W ten sposób najlepiej przyrządzać drób i ryby, które wymagają łatwo jest np. przesuszyć w piekarniku. Gotowanie na parze pozwala zachować najwięcej składników odżywczych i nie wymaga używania dodatkowego tłuszczu, dlatego jest to popularny sposób przyrządzania posiłków przez osoby będące na diecie. 

Mięso na parzeMięso na parze kolaż redakcja, materiały partnerów

RYBA NA PARZE Z IMBIREM I SEZAMEM

składniki:

  • 700 g filetów soli bez skóry
  • kłącze imbiru o długości 6 cm
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki sezamu
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka oleju arachidowego
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego 

Filety przekrawamy wzdłuż na pół. Imbir obieramy, kroimy w cieniutkie plasterki, następnie - w paseczki. Czosnek i dymki (razem ze szczypiorem) bardzo drobno siekamy. Sezam prażymy na suchej patelni, odkładamy. Na patelnię wlewamy olej sezamowy i arachidowy, podsmażamy czosnek i imbir na złoty kolor - uważamy, aby się nie przypaliły. Dodajemy sezam, sok z cytryny, sos sojowy i dymkę, mieszamy. Następnie rozsmarowujemy 3/4 tej mieszanki na płatach ryby, doprawiamy solą i pieprzem. Zwijamy filety do środka i spinamy wykałaczkami. W bambusowym koszyczku do gotowania na parze układamy liście sałaty, a na nich zawijasy. Każdy skrapiamy jeszcze odrobiną marynaty. Przykrywamy i ustawiamy koszyk na rondlu z wrzącą wodą. Gotujemy jakieś 10 minut. Rybę posypujemy posiekanym szczypiorem z dymek i od razu podajemy.

przepis: Olga Bagowska

Zdrowe i lekkie jedzenie kojarzy się często z niesmacznymi potrawami, które są słabo przyprawione. To oczywiście nie prawda i można przyrządzić mięso tak, by było smaczne i zdrowe jednocześnie. Najważniejsze to skupić się na dobrej jakości produktach oraz odpowiednich przyprawach i sposobach  przyrządzenia dania.