Piwo i przekąski

Jak wiadomo, każde piwo na świecie ma kulinarny potencjał, który pozwala dobierać je do dań i przekąsek w sposób satysfakcjonujący nawet najbardziej wymagające podniebienia. Sztuka dobierania piwa do potraw zwana foodpairingiem polega na intuicyjnym dobraniu kluczowych cech piwa i potrawy tak, by stanowiły spójną sensorycznie całość.

British Golden ALE – to piwo o wyrazistej pełni smaku i niebanalnej goryczce. Przede wszystkim jednak spotkamy w nim szereg odmian chmielu pachnącego lasem, sosną, owocami i kwiatami. To piwo z charakterem, któremu nie każda przekąska sprosta. Zapomnijmy zatem w przypadku Golden ALE o koreczkach z żółtego sera i skierujmy swe kroki ku przekąskom solidnym i charakternym. Może to być choćby podsmażone hiszpańskie chorizo podane w towarzystwie paprykowej salsy
(można kupić gotową w słoiku), ostra suszona kiełbasa, kabanosy pepperoni. Dla wyjątkowo głodnych gości idealnie sprawdzi się piętrowa kanapka z wołowiną, cheddarem, czerwoną cebulą i rukolą. Doskonałym połączeniem będą tu także wszelkie pikantne dania kuchni indyjskiej z osławionym curry na czele.

Książęce Golden tacoKsiążęce Golden taco Materiały Partnera

Golden taco

Składniki:
- 500g wołowiny
- 50g kakao
- 4 suszone papryczki peperoncino
- 2 czerwone cebule
- 2 awokado
- 4 pomidory
- sliwa
- sól
- sok z limonki

Przygotowanie: Obtocz 500g wołowiny w 50g kakao, 4 suszonych i posiekanych papryczkach peperoncino. Posól.
Tak przygotowane mięso odłóż na 30 minut, a następnie usmaż.
Posiekaj 2 czerwone cebule, 2 awokado i 4 pomidory.
Na suchej patelni podgrzej tacosy.
Wypełnij je wszystkimi składnikami, posyp posiekaną kolendrą, polej oliwą i skrop sokiem z limonki.

Tacosy najlepiej smakują z piwem Książęce Golden Ale.


Pilsner – to prawdziwie uniwersalne piwo, które po pierwsze doskonale pobudza apetyt, po drugie zaś komponuje się z większością treściwych dań zarówno mięsnych jak i wegetariańskich. Z szybkich propozycji polecić tu należy przesmażone na maśle polędwiczki wieprzowe podane na ciemnym, litewskim chlebie skropionym oliwą (do tego kilka oliwek i pomidorków koktajlowych). Dobrze sprawdzi się także pasztet z dziczyzny lub gęsi (może być na ciepło) obficie przybrany konfiturą żurawinową lub borówkową. Natomiast prawdziwym hitem, w połączeniu z pilsnerem są bez wątpienia drobiowe wątróbki smażone ze śliwkami i cebulą. Co do dań wegetariańskich, pasztet możemy też przygotować z soczewicy.

Lager Wiedeński (Czerwony Lager) – mówiąc o piwie i przekąskach nie możemy pominąć tego stylu. Lager Wiedeński to ekstraktywny i pełny w smaku lager o ciemnobursztynowej barwie, wyraźnej goryczce i estrowo – biszkoptowym bukiecie. Nie sposób wymyślić dla niego innego zestawu niż kiełbaski wszelkiej maści, zestaw musztard, precle, hot-dogi, mini burgery, wiejski chleb ze smalcem i kiszone ogórki. Wersja dla odważnych to gigantyczny hot-dog z żółtym serem, prażoną cebulą, kiełbasą (nie parówką) i kiszoną kapustą. Do tego duży kufel Wiedeńskiego Lagera.

Książęce Czerwona PastaKsiążęce Czerwona Pasta Materiały Partnera

Czerwona Pasta

Składniki:
- 500g filetu z łososia
- makaron tagliatelle białe
- 1 puszka pomidorów w puszce
- pęczek bazylii
- 100 g orzechów nerkowca
- ząbek czosnku
- oliwa
- 100 g parmezanu
- pieprz
- papryczki chilli

Przygotowanie: W moździerzu rozgnieć 100g uprażonych orzechów nerkowca, puszkę pomidorów, pęczek bazylii, papryczkę chilli, oliwę, parmezan, pieprz i sól.
Usmaż łososia.
Ugotowany makaron tagliatelle wymieszaj z przygotowanym wcześniej pesto.
Na makaronie ułóż usmażonego łososia.

Pikantny smak pasty najlepiej zrównoważy Książęce Czerwony Lager.

Schawrzbier (Ciemne Łagodne) – to ciemne piwo o delikatnej goryczce i unikalnym aromacie kawy, karmelu i czekolady. Lekkie i aksamitne w smaku, za to ciemne i ekstraktywne w zapachu. Ten styl idealnie sprawdzi się w towarzystwie ciast czekoladowych, klasycznych brownie, ale także jako dodatek do ciemnych sosów, wołowiny i dziczyzny. Co ciekawe, piwo to jest znane w wielu piwnych krajach pod różnymi nazwami. Niemiecki Schwarzbier podawany jest często do żeberek w sosie własnym, czeski Tmavy Lezak najlepiej pasuje ponoć do knedli w ciemnym, mięsnym sosie, Anglicy swoje black beer serwują do czekoladowego puddingu lub owoców morza, a nasze Ciemne Łagodne można dopasować do każdego z tych dań.

Książęce BeeramisuKsiążęce Beeramisu Materiały Partnera

Beeramisu

Składniki:
- 150g podłużnych biszkoptów
- 200ml piwa Książęce Ciemne Łagodne
- 250g serka mascarpone
- 2 żółtka
- 50g cukru pudru
- garść truskawek
- 2 łyżki startej czekolady gorzkiej 90%
- 4 plastry bekonu
- syrop klonowy

Przygotowanie: Przygotuj krem: w misce wymieszaj żółtka i cukier puder. Stopniowo dodawaj do nich serek mascarpone. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Pokrój truskawki i zetrzyj czekoladę. Nalej piwo do miseczki. Zanurzaj w nim kolejne biszkopty.
W przezroczystych szklankach lub miseczkach ułóż warstwy deseru: biszkopty, startą czekoladę, pokrojone truskawki. Czynność powtórz. Przygotowane desery chłódź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż plastry bekonu i posmaruj je syropem klonowym. Piecz w piekarniku do zarumienienia bekonu.
Wyjmij desery z lodówki, ułóż na nich plastry bekonu i oprósz cukrem pudrem.
Smak tego deseru najlepiej podkręci pokal piwa Książęce Ciemne Łagodne.

Piwa Pszeniczne – wbrew pozorom, piwa pszeniczne to nie tylko niemieckie Weissbier, ale także belgijskie Witbier warzone z kolendrą i skórką pomarańczy oraz mało poznane pszeniczne Lagery czyli piwa dolnej fermentacji warzone ze słodu pszenicznego. Cechą wspólną piw pszenicznych jest m.in. to, że pasują do typowo lekkiej kuchni złożonej z ryb, świeżych ziół, sałat skropionych sosami na bazie cytrusów oraz całej gamy dań z drobiem. Sałatka Cezar, pierś kaczki z mandarynkami, grillowane steki z łososia - to tylko niektóre propozycje do tego piwa. Rześki smak i aromat piw pszenicznych sprzyja zdrowym, lekkim daniom. Połączenia te podobno najlepiej smakują w plenerze, nad brzegiem rzeki, na leśnej polanie lub w przydomowym ogrodzie.

Książęce Ziemniaki na złotoKsiążęce Ziemniaki na złoto Materiały Partnera

Ziemniaki na złoto

Składniki:
- 3 ziemniaki
- 20dag boczku
- 2 czerwone cebule
- starty ser


Przygotowanie: Ugotuj 3 ziemniaki, przekrój na pół, a następnie wydrąż.
Na patelni podsmaż 20dag boczku i 2 czerwone cebule.
Ziemniaki wypełnij farszem i posyp startym serem.
Piecz przez 10 minut w temp. 200 stopni.

Lambik – W Belgii po prostu trzeba delektować się unikalnym piwem spontanicznej fermentacji z rodziny lambików. Piwa te występują zarówno w kwaśnej jak zaraza, ortodoksyjnej wersji, jak i złagodzonej, owocowej. Najbardziej znane to Kriek (z dodatkiem wiśni) oraz Framboise (z dodatkiem malin). Lambik to kulinarne wyzwanie, dlatego zanim podamy go w towarzystwie przekąsek, warto się zastanowić nad jego profilem smakowym. Jest kwaśny, octowy, słodki w aromacie, wyraźnie owocowy i trochę mleczny. Dlatego właśnie sprawdzi się jako dodatek do gofrów z owocami i bitą śmietaną. Tym, dla których będzie to zbyt odważne połączenie, polecić możemy tosty z serem camembert, żurawiną i rukolą.