Doskonały tort bezowy z kremem czekoladowym i figami
Składniki:
Składniki na bezę:
8 białek z jajek (ok. 300 ml)
450 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu ryżowego
Składniki na nadzienie:
500 ml śmietanki kremówki 36%
150 g gorzkiej czekolady
75 g Pistacji prażonych w piecu Bakalland
100 g Fig duże owoce Bakalland
100 g Daktyli Bakalland
Sposób przygotowania:
Do misy wlewamy białka i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i cały czas wszystko dokładnie miksujemy. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijamy jeszcze przez minutę. Gotowa piana powinna być sztywna, gęsta i błyszcząca. Na papierze do pieczenia odrysowujemy od talerza dwa okręgi o średnicy ok. 18 cm. Zaznaczone koła wypełniamy masą bezową. Wkładamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 30 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 2,5 godziny.
Śmietankę kremówkę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Następnie studzimy i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny. Po tym czasie czekoladową śmietankę wyjmujemy z lodówki i ubijamy mikserem na sztywny krem. Do masy dodajemy posiekane daktyle i pistacje, a następnie tym kremem przekładamy wystudzone i upieczone spody bezowe. Gotową bezę ozdabiamy posiekanymi pistacjami i pokrojonymi w paski figami.
