Twarożek Mój Ulubiony w świątecznych inspiracjach Lary Gessler

Kremowy i delikatny smak twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony to tajemnica wspaniałych wypieków i deserów. Jego wyjątkowe zalety doceniła także Lara Gessler, której cukiernicze inspiracje na świąteczne słodkości zachwycą zarówno miłośników tradycyjnego sernika, jak i amatorów lekkich, nowoczesnych deserów. Dzięki tym sprawdzonym mistrzowskim przepisom na Waszym wigilijnym stole zagości klasyczny, elegancki sernik na kruchym spodzie, lekka i chrupiąca beza z aromatycznym nadzieniem oraz zaskakujący mus z białej czekolady z palonym słonecznikiem i sosem z solonego karmelu.

Świąteczny sernik  Lary Gessler

Sernik Lary GesslerSernik Lary Gessler Fot. materiały prasowe

Składniki:

Spód:

  • 200 g twardego masła 83%
  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 100 g cukru pudru
  • 4 żółtka

Masa sernikowa:

  • 1kg Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
  • 8 żółtek
  • 5 białek (zimnych)
  • 16 łyżeczek cukru pudru
  • 180 g masła + 20 g do smarowania blachy,
  • 2 łyżki bułki tartej
  • Skórka  otarta z 1 cytryny
  • 1 mięsista laska wanilii
  • 30 g rodzynek
  • 60 g smażonej skórki z pomarańczy

Aby przygotować kruchy spód  dużym nożem posiekaj zimne masło na dość małe kawałki. Zmieszaj w misce mąkę ziemniaczaną, pszenną i sól. Przesiej je przez sito bezpośrednio na masło. Posiekaj masło z mąką. Teraz przesiej na masło cukier puder. Ponownie posiekaj wszystko razem. Gdy na desce będą już tylko niewielkie kawałki masła, dodaj żółtka i szybkimi ruchami zagnieć je z masłem i mąką, łącząc je w ciasto. Uformuj kulę i włóż ją na 30 min do lodówki. Rozwałkuj na 0,5cm i piecz na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200°C.  Powinno to zająć 10-12 minut. Odstaw do przestygnięcia.

Utrzyj mikserem żółtka z cukrem pudrem na bladą i puszysta mase?. Dodaj twaróg na 4-5 razy łącząc składniki - cały czas miksując. 180g masła sklaruj i dolej do masy. Dodaj skórke? z pomarańczy, cytryny, nasiona wanilii  i rodzynki i  odstaw. Ubij białka na sztywno i dodaj je do masy żółtkowej obszernymi ruchami. Następnie boki formy z  wypieczonym    kruchym    ciastem  wysmaruj masłem i wysyp tarta? bułka?. Wylej mase? i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C. Potem zmniejsz temperaturę? na 160°C na następna? godzinę?. Zanim wyjmiesz wyrośnięty sernik,  zostaw go w wyłączonym piekarniku z otwartymi drzwiami na 10 minut.

Mus z białej czekolady z palonym słonecznikiem i sosem z solonego karmelu

Mój UlubionyMój Ulubiony Fot. materiały prasowe

Składniki na mus:

  • Słonecznik łuskany 80 g
  • Biała czekolada 300 g
  • Śmietana 36% 300 g
  • 400 g Twarożku kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony
  • 3 żółtka
  • Szczypta soli
  • 1/2 laski wanilii

Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Miksujemy żółtka z ziarnami wanilii. Dodajemy odważną szczyptę soli i twaróg. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Dodajemy do niej 3/4 ziaren słonecznika i mieszamy. Ubijamy śmietanę. Odstawiamy do lodówki. Łączymy czekoladę z masą twarogową, czekamy aż przestygnie. Dodajemy ubitą śmietanę i przelewamy całość do pucharków. Odstawiamy do lodówki na minimum 15 minut.

Sos z solonego karmelu:

  • 100 g cukru
  • 2 łyżki wody
  • 250 ml śmietanki 36%
  • Sól

Na suchą patelnię wysypujemy cukier i dolewamy wody tak,  by powstała konsystencja przypominająca mokry piasek. Wstawiamy na średni ogień. Nie mieszamy! Gdy zacznie powstawać karmel, delikatnie obracamy patelnią. Gdy cały cukier przemieni  się w masę,  dolewamy po trochu śmietanę, by uzyskać pożądany kolor i konsystencję. Dodajemy sól. Polewamy powstałym sosem wyjęty z lodówki mus z białej czekolady i posypujemy ziarnami słonecznika.

Świąteczna beza Lary Gessler

Świąteczna Beza Laryy GesslerŚwiąteczna Beza Laryy Gessler Fot. materiały prasowe

Beza  świąteczna - spód:

  • 4 białka w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 1 łyżeczka maki ziemniaczane
  • 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego

Nagrzewamy piekarnik do 120°C bez termo obiegu. Białka ubić na piane,? następnie stopniowo dodawać przesiany cukier puder.  Miksować do powstania bardzo sztywnej, błyszczącej masy. Dodać ocet i mąkę ziemniaczana?, po czym miksować jeszcze kilka minut. Piane? rozsmarować na pergaminie wstawić do piekarnika.

Po około 30 minutach (lub wcześniej by beza pozostała biała) zmniejszyć temperaturę do 100° i pozostawić

bezy na około 3 godziny. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Krem do bezy :

  • Amaretto 50 ml
  • 300 g Twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony
  • Śmietana 36% 200 ml
  • Powidła śliwkowe 150 g
  • Czekolada deserowa 100 g
  • Cukier puder 100 g
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy
  • Cynamon

Twaróg mieszamy mikserem z Amaretto i otartą skórką z pomarańczy. Przesiany cukier puder łączymy ze śmietana i ubijamy na sztywno. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Łączymy delikatnie masę twarogową z bitą śmietaną i odstawiamy do lodówki. Jeden spód bezy kładziemy płaską częścią do góry i smarujemy ją powidłami śliwkowymi, następnie częścią czekolady. Następnie wykładamy krem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Oblewamy czekoladą, posypujemy cynamonem i dekorujemy.

Najlepiej smakuje po godzinie w lodówce!

***

O PRODUKCIE „Mój Ulubiony”

Mój Ulubiony 200 gMój Ulubiony 200 g Fot. materiały prasowe

Twarożek kanapkowo-sernikowy to naturalny twaróg o śmietankowym, wyśmienitym smaku i gęstej, jednolitej konsystencji. Bez konserwantów, substancji zagęszczających i stabilizatorów. Technologia produkcji gwarantuje zachowanie najcenniejszych składników mleka tj. białko, wapń i witaminy z grupy B. Smakuje zarówno na słono jak i na słodko.   Doskonale sprawdza się Przeznaczony do wypieków serników i deserów na bazie twarogu. Nie wymaga dodatku tłuszczu.

Dostępny w trzech gramaturach:

  • 200g cena około: 2,90 zł;   
  • 450g cena około: 5,75 zł;     
  • 1 kg cena około: 11,60 zł.